好吃又好做的油淋鸡

这道菜可是一个大厨子亲传的。当年做学生时曾在一家台湾人开的中餐馆打工。跟当时的这位台湾大厨子年龄相仿，便称兄道弟, 关系混的还不错。他结婚时，笔者还当过他的伴郎。别看他年轻，菜做的真不错，在当地还小有名气。据他自己说是得了他老妈的真传。他的理想就是自己开一家餐馆。果真几年后如愿以偿，在拉斯维加斯开一家餐馆。笔者还专门跑到拉斯维加斯上门探望和祝贺。 这是题外话。扯远了，书归正传。

食材：鸡腿四只（原作是用全鸡，俺偏爱鸡腿。看官随意），小葱两棵，姜一小块，八角两粒。

小葱切丝待用。先在每只鸡腿上划3－4刀。再取小锅一只，放入鸡腿，姜，八角。加水淹没鸡腿。撒适量的盐。开煮！待水开后，转中火煮15到20分钟,或用筷子扎后没血水流出。

将鸡腿取出放在盘子里。趁热把肉剔下。淋上酱油，摆上葱丝。将炒锅烧热，加 2 Table Spoons 油，放花椒数粒。待油热，花椒香味扑鼻时，把烧热的油淋在葱上。这样，一盘香嫩的油淋鸡就等你去品尝了。零失败！试试吧！

 

图一 食材,

图二 划了几刀的鸡腿

图三 水煮鸡腿

图四 煮熟后的鸡腿

图五 剔好后，摆上葱丝，淋了酱油准备淋油

图六 等待品尝的油淋鸡

再多说上几句。用整鸡做适用于Party。把鸡斩成两块煮。煮好后切块码盘，后同。