首先用肉，——鸡肉，猪肉，或是鱼煲汤。剩下的肉就可以用来炒制美味的猪，鸡，鱼肉松了，广东人煲过汤的肉们。他们从来都是扔掉了，而我则认为正好派上了用场。
先将煲过汤的肉，拆成肉丝状。如图所示（一）。在炒锅里都倒入油适量（两磅肉150g食用油），将肉放入炒锅里翻炒，加入食糖100g,盐适量.也可以根据个人口味加减佐料。炒制肉丝至金黄色为止，松软香润可口，且肆意留香如图所示（二）。
切记，一定要中火。不可太大，否则易色深变糊。用来夹面包，烧饼或是做生菜包，都是不可多得的美味食材。两个孩子尤其喜欢吃 我做的肉松。........
（ 图 一）半成品 （图二） 制作好的肉松
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