海鲜市场收获

每次逛海鲜市场都会带一些生猛货色回家折腾几道下酒菜式。。。


这种竹蛏味道鲜美清甜，价格也大众化。。。

海螺/贵妃蚌/带子 - 都是美味的好东西。。。

炒竹蛏 - 竹蛏泡清水吐尽泥沙，放进滚水里烫约10-15秒，捞起泡冰水里，凉却清除肠肚，洗净切片。两大匙油烧热，放进蒜/辣椒片/姜片爆香，加入草菇/竹蛏/料酒/草菇酱油以旺火快速拌炒片刻即可。


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炒带子 - 牛角蚌破开取肉去除肠肚，肉柱/裙边/器官放进清水里洗去粘液，切片。两大匙油烧热，放进辣椒/蒜/洋葱丁爆香，加入带子/料酒/泰国辣酱以旺火快速拌炒几下即可。

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掌厨者特权 - 做菜的人有时候忙着照顾家人/客人，自己往往没机会吃上几口。所以在做晚餐/宴客的准备工作时就得把握机会慰劳自己。选几只最生猛的好货色放进辛拉面里烫一下，马上变成高档次的海鲜面，吃饱了好干活。。。

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