在国内时,自己不会包粽子,也从来没想过要自己包粽子。
出国后,才开始重视除了春节、中秋以外的这些传统节日,甚至节气。也不知是因为人在异国的乡愁,还是想给孩子一点点的传承,亦或就是想变着法子地吃,反正,现在是逢“节”就想过。
小时候,妈妈不会包粽子。碰上哪一年端午节那天家里没粽子,妈妈也会让家人吃上特别的糯米饭---铺着粽叶蒸的、里面放了枣的、可以沾着糖吃的糯米饭。那时侯,物资匮乏,吃着带有粽叶特别香味的这甜甜的糯米饭,小小年纪的我就想啊,要是天天过端午节就好了。。。。。。
在我出国后不会包粽子的那些年里,每逢端午节,我也是学着妈妈的方法蒸糯米饭,不同的是,我做的更像是八宝饭了。
今年,不打算包粽子了,家里也没有现成的粽叶。到时就做个简单到人人都会的糯米、鸡炒饭吧。
材料:(4人份)
糯米 2杯
鸡胸肉(鸡腿肉也好)400克左右
竹笋 200 克左右
胡萝卜 2根
小香菇 12朵
油3 大勺
香菜末或葱末 适量
调味料:
料酒 1大勺
酱油 1大勺
胡椒粉 1/4 小勺
盐 1小勺(根据自家的口味加减)
糖 1小勺
姜粉 1/2小勺(或姜末1大勺),
玉米淀粉 1大勺
调料汁:
酱油 1大勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
盐 1 小勺
姜末 酌量
水 1/4 杯
做法:
1)糯米洗净,加水泡4-6小时,上锅蒸,水开后30 分钟,关火,再焐10分钟 (右上图)。
或者更简单的方法,直接像做米饭那样,用电饭锅将糯米做好。
2)鸡肉切丁,拌上调料,腌30分钟左右。
3)竹笋和胡萝卜都切块,香菇一切二。竹笋用开水烫一下。
4)起锅,加3大勺油,将鸡肉炒好,先盛出 (左下图)。
借着油锅加调料汁将香菇、胡萝卜、竹笋炒熟,再加回炒好的鸡肉 (右下图),
最后加入做好的糯米饭,拌炒均匀就好。(出锅前,撒点香菜末或葱末。)
TIP:
香菜末放锅里了,看上去有些无精打采的。还是盛出来直接撒盘子里好些。
吃的,是不一样的糯米鸡。。。说的,却是一样的端午节。。。。。
谢谢大家读帖!
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