周末随笔—我第一次自己做麻花

      麻花好多地方都有，尤其是东北人，都喜欢吃麻花，想起东北那外酥里面的大麻花，心里就觉得特别的馋！

生活在美国了，别说油条麻花了，连有点味道的菜都少。虽然慢慢地习惯了这里的生活，但每当想起来或看到的时候，还是会比较想吃，这种感觉不是我一个人有的，所有没有条件想吃什么就能吃到的人，恐怕都会跟我有同感。像卢果，像江米条，像舌头饼，还有那些奶味十足的动物饼干啥的，还有很多很多。

有互联网了，真好。想吃什么，自己不会做也不要紧，有很多网友会做，还有很多人不辞辛苦地把方子放在网上，更有很多视频教你一步步学会做各种你喜欢吃的饭和菜。

跟很多心灵手巧的网友和生活中的朋友相比，我这做饭水平实在是太一般了，不过勤勤恳恳努力想要做好的精神，我感觉还是值得称赞的哈。所以我总喜欢把自己做得不咋正宗的作品，拿出来跟大家分享。

今天又是周末了，照旧显摆我第一次照着网上的方子做出来的东北大麻花。

常吃油炸的东西不好，虽然油炸的东西很香，大家都喜欢吃。其实偶尔吃一次还是可以的，毕竟人活着除了要时时注意健康外，还需要有点乐趣，这乐趣的得常常就是以付出健康为代价的。也许原本人能活到125岁的，现在只能活到百十来岁，原因就是因为我们还需要乐趣吧。

要吃的时候就不想那么多别的了，不然就会影响情绪。从昨晚我精心按照网上的方子对料，和面，到今天一大早起来折腾到现在，我也很不容呢。所以这作品是需要在好心情下好好欣赏的，虽然我自己都不咋满意。

具体的做法就是网上的方子《 自制东北大麻花》，而步骤也是完全按照下边这张图做的，由于当时手上都是油，所以没把我自己做的都拍照片。因为有下边这张图，我觉得比我拍得要好很多。

油炸的东西不是常吃，那么多油处理起来也难，所以我用的锅小，麻花也没有做那么大，这也有点影响我麻花的卖相，我想再做就会有经验了，也能越做越好看，越做越好吃了。

因为炸麻花的油不是老油，所以麻花的颜色也有点浅，不过好吃还是真的很好吃的，真的是正宗麻花的味道。

在网上学做饭，需要不少工具，说实话很少认真按照网上的方子做像样的饭菜，所以好多量器都没有，只是大概其。这次做麻花也是一样的，没有量器，很多量都是自己大约摸的。也因为没有严格按照方子上的量好好配，所以这次糖少了一点，要多露一点甜头才会更好吃。

方子里是用发酵粉做，我是用老面发面做的，这一点我觉得比发酵粉做简单一点，因为发酵粉用起来要是不太顺手也容易影响效果，那样做出来的麻花会不太面（软）。要外脆里面才香，才好吃。

发面的方法都在《怎样用传统的方法做馒头》里面了。不是很难，当要能熟练地用发酵粉发面，同样很方便而且省时间，也不用掌握用碱的量。条条大路通罗马吧，大家只要动手各显神通，没有吃不上的好饭菜。

下边就是我今天早上做好的麻花，第一次做，一切都有待进一步提高，值得安慰的是，味道确实是麻花的味道，而不是炸面团的味道。说明掌握了基本方子和方法了，剩下的就是要经常做，那样才能不断提高。不过从健康角度考虑，不会经常做，但只要想起来做，就会记得拿上来跟大家分享。


    昨晚发了两盆面，一小盆是配了鸡蛋，糖，油，盐的炸麻花用的面，还有一大盆是蒸馒头用的普通白面。


    馒头偷懒了，没有揉成圆的，其实这样一样好吃。而且很喧。炸麻花，蒸馒头，跟发面有关系的东西，做的时候一定要注意的就是醒，醒不够，醒不好就不会好吃。用老面发面是这样，用发酵粉发面更讲究第二次发酵，不然就会发生揭开锅盖馒头都缩回去的现象。

有些朋友说，做这些面食，是会者不难，难者不会。其实都是经验，只要常做，只要每次注意面确实发好了，碱对好了，再认真醒好了面，成功就是必然。做这些东西如果经常做就会越做越好，如果不常做，偶尔再做，也会出现自己认为不应当出现的问题的。

其实做饭也是看兴趣，通常咱们天天上班的人，饭做熟了，别太咸太淡就相当好了。至于周末有时间愿意做点新鲜花样的，就是花时间，挨累，作妖。没啥别的作用。


    这是我自己做的酱牛肉，非常好吃。切得卖相不怎么好。


    老套的猪蹄子，这次没有弄碎，准备吃的时候再掰小了吃。要是啃着吃就会感觉更香。做猪蹄子必须用高压锅，要不不容易烂，这里的猪蹄子都还有筋，更需要压烂一些。国内的猪蹄子很早就把筋抽掉了卖了。听说筋单卖更赚钱。其实还是有筋的好吃。

      祝大家周末愉快！