五花肉切块,锅内放油,下两大块桂皮、大姜块煎出香味,下肉块翻炒,放入老抽两大匙,不停煎炸翻面。 等肉块明显缩小,加入一点醋、一大茶匙盐,拌匀,最后放入一大茶匙糖,拌匀。 加入一到两小碗水,倒入带皮切好的土豆(铺在表面,不用拌匀),大火加盖煮,中途翻面拌匀。
也可用同样的方法做肉烧蛋、腐皮。