好吃莫过韭苔

每到夏末秋初，韭菜就会有细长的韭苔长出， 开白花。有些美国人家也在院子里种几墩韭菜，以点缀花园。 白花花的韭菜花还会招引来蝴蝶和蜜蜂，很好看。

新鲜采摘的韭菜花加盐捣碎放瓶里保存，平时可以用它就面条吃，冬天吃火锅时可以用它配制蘸料。 可是，每年腌的韭菜花会有一大半吃不掉， 新的韭菜花又开了。而且，如不及时把韭菜花收掉，种子会四处洒落，第二年满地都是韭菜。今年决心要勤快一点，做不一样的事情 － 摘韭苔，炒韭苔， 品尝韭苔的鲜嫩。

韭菜地， 每个出租房后院都有一行韭菜， 欢迎住房的学生随便享用。

韭苔， 刚长出就摘，又嫩又脆， 容易折断。如果不易折断， 就是太老了。

 

韭苔炒鸡蛋 

鸡蛋先炒成型，再把韭苔段加入，大火翻炒几下至韭苔刚开始变软。只需加适量盐调味，保证清香爽口。

韭苔炒猪肉

 

上好五花肉， 切成丝或片，在锅里翻炒至变色。 炒肉时加料酒，酱油，少许姜丝和盐。然后， 加入韭苔段，大火翻炒几下即可出锅。

 

韭苔炒豆腐干

豆腐干切条，放入油锅中，大火翻炒几下， 把韭苔段加入，再大火翻炒几下就可。

豆腐干已有咸味， 不用再加盐， 只加点姜丝调味。

韭苔炒虾

 

去皮洗净的虾，在翻炒几下后，马上加韭苔段，再大火翻炒几下就可，不可炒得太老，影响口感。加少许盐，料酒和姜丝调味。



放在一起， 今晚就这四个菜啦。



今天还做了免揉的发面烙饼。和面与蒸馒头一样，加酵母， 但要比做馒头多加三分之一的水。等面发好后，不用揉，直接用勺子加到铸铁锅中。 锅内先加点油， 预热。开小火，反正面都烙到金黄出锅。

今天的晚餐就是发面烙饼就着四盘炒韭苔， 还有落基山脉泉水酿造的 Coors 啤酒。