程乃珊
中国香港是拥有最多全球入围的顶级酒店的城市之一，如文华大酒店、半岛酒店……。近年，笔者没有再查据过排行榜，不知浅水湾大酒店是否还在榜。不过，无论如何，在我的心目中，浅水湾大酒店永远是荣居榜首。
饮食文化在个人身上的反映，看似是无意识的，其实绝对掺杂着很私人的情结，是早在童年时代就已形成的心态，一种根植在你血液里的无意识的反应。
人说内行品美食，外行吃环境。我是绝对吃环境的，不仅因为我是吃的外行，更因为我难免文人的致命弱点——太感性。我总觉得，“吃”不仅是满足我们胃的需求，更是满足我们由味蕾引起的一连串化学反应的奇妙感觉，不仅在感官更在感觉。
我心头至爱的餐厅，始终是香港浅水湾大酒店。居港期间，久不久就会约几位好友去那里下午茶。难得在我生日之时，亲友们会特地安排在浅水湾大酒店为我做生日，不过因为太昂贵了，也只是难得。回上海后，每次去香港，我和先生第一要去的肯定是浅水湾大酒店。
说起来，我与她还真有缘。1949年我们全家南下香港时的头几个月，因为举目无亲，上无片瓦，就是住在浅水湾大酒店。当时我3岁还不到，但还依稀记得每天 入晚各客房都是片片麻将声，爸妈抱着我一个劲叫我叫人，什么“张家姆妈，李家伯伯”，似乎酒店的每个客人都互相认识。后来长大了，听妈妈说，当时上海人 “逃难”到香港，很多住在浅水湾大酒店。哇，连逃难都住五星级酒店，这可真“海派”。其实是因为当时香港的酒店业远没有上海发达，上海人知道的上层次的就 只有一个半岛酒店和一个浅水湾大酒店，其他的香港本地人办的旅店，上海人是住不惯的。再则，当时上海人认为这场战事也如北伐之类的内战一样，两三个月后就 会平息，就可以回上海了。没料到，住了快一年，还一点没有可以回去的预兆，这才纷纷搬出浅水湾大酒店，另觅安身之处，这是后话了。
可能也正因为如此，我们全家对浅水湾大酒店都情有独钟。后来我们搬去港岛摩星岭安定下来，但祖父和爸爸仍旧每天早晨驾车去浅水湾游泳，因为相距不远，久不 久，祖父母也常带我们去那边喝个下午茶。那时的浅水湾没有现今的高层建筑，那柚木地板和木质百叶窗还有小小的螺旋形柚木楼梯，与上海的老家十分相似，或许 这就是大人们为什么那样喜欢浅水湾大酒店吧。
事实上，现今的浅水湾大酒店是重新翻造的，只不过旧楼的样式和内里的陈设还保留着旧时的样子。
80年代，我首次去港探亲，带着几乎朝圣的心情重访了这间大酒店！酒店的扒房设在原来的室内阳台里，由木质的落地玻璃窗通向内厅。宝瓶形的石栏杆外，绿树 成荫，树丛中不时闪烁着蓝宝石般的海面。天花板上三十年代的吊扇象征性地缓缓转动，这件扒房狭狭长的，餐位不多，正是一家高品位餐厅的象征。
80年代至今，这家酒店的香槟已从几十块涨到近二百块一杯，但我仍坚持每次去港都要去坐坐，特别自从读了张爱玲的《倾城之恋》：……沿着碎石小径走去，走 上极宽的石阶，到了花木萧索的高台……，我总是在遐想，白流苏和范柳原是不是也曾在这个座位上打情骂俏过？那细碎的小径上，曾经印满他们的足迹……从此浅 水湾酒店更成了我一份情怀。
总觉得一家好的酒店，菜肴、服务和设施固然重要，但更重要的是她能成全客人的一份梦想——人一生能有多少宿梦可圆？这也是一份福分。而浅水湾大酒店，就是可以一圆宿梦的酒店。
