夏末秋初,蔬菜大量上市,味道也最鲜美,是吃这款烩面的最好时节。
我把它归入农家饭,是因了幼年时的情节,和山西最出名的豆角焖面相比,故乡的这款家常面食太乡土,用料取于自家菜园,做法也没那么讲究,那时候,我们是不好意思拿它和城里流行的豆角焖面相提并论的,尽管大家都喜欢吃,可是在那个年代,加了肉片的豆角焖面显得好高大上,这满含乡土气息的饭食由不得就有点儿底气不足,好在现时农家饭大受青睐,俺也就好意思拿着乡间美味到城里来兜售了。
材料:豆角,西红柿,茄子,西葫芦,土豆,南瓜,手工面条
做法:葱姜蒜炝锅,加各种切大块的蔬菜入锅翻炒,加盐,胡椒粉,酱油,就是最家常的炒法,基本翻炒均匀了,加大量的水加盖煮吧。这时候,开始做面条,擀面杖或者压面机,面皮可以比平时稍厚一点,面条也可略宽,差不多面妥了,菜也基本熟了,就可以分两三次把面入锅,每次用筷子拨拉匀,免得粘在一起,加盖煮一小会,煮起了再下新的面条煮。切一些葱花,香菜末放碗里,加盐,鸡精,醋,酱油,胡椒粉,香油拌匀,等面好了倒进锅里搅匀。面好烫的,越放越稠,凉一会,面条也吸足了菜汁,味道十足,再配一小碟黄瓜辣椒碎,就慢慢的享用这饱含了夏花秋实的家常美味吧。
要点 ,菜多,面可少一点,大概只有平常的三分之二就够了。这农家饭是不是太合乎健康理念了,不和大家分享就太自私了。手机发图,太别扭了,大家将就看吧????????。
