蒸馒头

以前蒸馒头，经常是出锅时很好，经过一段时间就有些发硬，有不够松软的现象，颜色也不够白。

 

在网上查了一查，找了一下原因。觉得有两点可能需要改进，

1 尽量用薄力粉。以前觉得强力粉面筋强，所以基本不用薄力粉蒸馒头或包子，这个可能是个误区。网上很多大侠的经验是薄力粉更理想。

2 掌握好二次发酵的时间。揉好面团后放锅里，到点火之间的时间算是二次发酵，这个根据季节的变化时间要灵活调整。夏天天热尽量短些，10分钟以内；冬天天冷，根据1个人1经验大约要30分钟。

最近尝试几次效果很好的。