我出生在海边城市，从小就喜欢吃海鲜。妈妈为了给我们补充蛋白质，经常给我们做海鲜吃。她自己从来不吃，因为她出生在内地，总觉得什么都不如猪肉好吃。
前不久去大连，竟然吃到了儿时的美味-海肠饺子。说到这海肠，除了胶东和辽东的部分同学，别的地方可能还真没听说过吧。
海肠，是单环刺螠Urechis unicinctus的俗称。单环刺螠，属于螠虫动物门、异吸目、刺螠科。这个螠虫动物门，大家可能没怎么听说过，的确，这是一个很小的门，几乎全部是海 洋底栖生物。这螠虫动物门跟蚯蚓所在的环节动物门很接近，但是，体表是没有环节的。单环刺螠在我国北部沿海，特别是黄渤海里，还是很常见的。
这玩意儿的英文名是Chinese Penis Fish，有网友翻译作中华屌鱼。当然，这太不科学了。先不说韩国日本也有单环刺螠的分布，而且，甚至生吃这货。
也许有的闽粤一代的朋友可能要说了，这不是沙虫吗？非也，做土笋冻的沙虫是星虫动物门的方格星虫Sipunculus nudus或者可口革囊星虫Phascolosoma esculenta。星虫动物门跟螠虫动物门还是比较近的亲戚。
为啥人们爱吃这屌丝食物呢？原因是，它实在是太鲜了，在海鲜中都是顶呱呱的鲜。体内的鲜味物质，比如鲜味氨基酸什么的，特别多。传统鲁菜的发源地之一就是 烟台福山。历史上那些牛掰掰的鲁菜大师们，手里都有一样秘密武器，那就是海肠粉，干制的海肠磨成粉，是可以当味精用的。后来有了味精，鲁菜就不火了。
以下文字来自网络：
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
在中国海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，如：韭菜海肠、干海肠、海肠汤等都是很有地方特色的佳肴。还可以用海肠做馅包饺子和馄吨，味道更是鲜美。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。在有 些地方人们把它叫做“裸体海参”，因为它的营养价值一点不比海参低。男人经常食用海肠更是能够起到温补肝肾，壮阳固精的作用。
在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
海肠炒鸡蛋
海肠炒韭菜
