马卡龙（Macaroon) 是烘培中比较有挑战性的一种。
马卡龙又称作玛卡龙、其实就是杏仁小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。
第一次听说和吃是大儿子跟同学去巴黎玩回来，给我带回来的。儿子说这是法国有名的点心。
很早就想试试了。最近一直在跟连续剧 “伪装者” 和 “琅玡榜” 及小说。小说看完了，“琅玡榜”今晚就结束了。昨天开始试做马卡龙。结果以失败告终，
开裂，无裙带，颜色也不够。
总结经验，又换了君之的方子，今天再接再厉，终于成功了。
材料很简单：杏仁粉，糖粉，细砂糖，蛋白和4滴色素。
杏仁粉，
下面是所有的材料（我用了2倍的君之里的料）：
杏仁粉 70 克
糖粉 130 克
细砂糖 30 克
蛋白 约 70 克 （2 个鸡蛋蛋白）
4 滴食用红色素
杏仁粉和糖粉活好过一次筛。
蛋白和细砂糖和色素打到硬性发泡，
然后把粉一点一点的翻进来，翻匀，挤到烤盘上，
这时一定要有耐心等。一直要等到外面的表皮干了，不粘手才能烤。
300 F 烤 8 分钟，这时裙带出来了，就降低烤箱温度到 280 F 再烤 7 分钟。
今天烤的时候，我就坐在烤箱前，开着烤箱灯，心情复杂的等着。当看到裙带出来了，外表也没裂，高兴坏了，“耶，成功了!" 赶紧拍了一张照给 LG 发去。
马卡龙要等彻底凉了就可以加馅了。
我的馅很简单：cream cheese, 一点 butter 和 细砂糖，打到 flufy 就行了。
看看成品，
谢谢大家观看！
