以前在东北工作，经常下乡。为了不违反纪律，吃饭时经常点 东北国菜-尖椒炒干豆腐。那个味道，其他地方吃不到。最近回国发现干豆腐变得高大上，几乎认不出来了。
东北国菜-尖椒炒干豆腐
干豆腐是东北特产，在南方，有千张、有豆皮，但是和东北的干豆腐都有所区别。东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可。
因为东北大豆特别有名，所以东北的干豆腐也是一绝。
东北干豆腐那叫一个“干、薄、细”——豆腐压得实、干爽；厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；而且不含豆渣，口感柔和！
说起干豆腐的吃法，东北人也是没少发明，卷香菜、卷大葱、尖椒干豆腐、炒豆芽、炒韭菜、炒肉丝，啥也不炒就光炝拌也行……
不过不管怎么吃，都有那么一点乡土气，也难怪，干豆腐就是乡土特产吗？
不过什么食物都不能看出身，还得看做法。饭店完全有办法把它做得又洋气又营养又美味。
洋气的“干豆腐肉排”
原料：干豆腐、肉末、香菇丁、胡萝卜末
做法：
1、把一张干豆腐切成不粘锅大小的方块，记住一定要用不粘锅；
2、接下来把肉末、香菇丁、胡萝卜末加上盐、胡椒粉等调味拌匀、上劲儿；
3、干豆腐上抹一层蛋清，然后把调好的肉馅涂到干豆腐上，上面再拍上干淀粉；
4、不粘锅放适量的油，肉末一层朝下煎，小火，且要盖着锅盖只煎肉末的那一面；
5、等出锅时轻轻摊到案板上，切成块，就是干豆腐肉排了。
这道菜营养非常丰富，用肉末的动物蛋白和干豆腐的植物蛋白相结合，再加上香菇丁、胡萝卜末，营养上荤素搭配，是优质蛋白和维生素的极佳来源。
“后干豆腐时代”：碧玉肉卷
干豆腐卷着吃，在咱东北人人都会。卷大葱、卷豆芽、卷金针菇，甚至是烧烤的菜卷，都能这么吃，而且卷的样儿可多了。
不过，这道菜，肯定有好多人没吃过。
这道菜也是用干豆腐和肉末搭配，让动物蛋白和大豆蛋白互补，营养更均衡，而且这里还加入了绿叶菜韭菜、和菌藻类的烤紫菜，营养就更加丰富了。
材料：干豆腐，肉末，韭菜，粉丝，胡萝卜丝，烤紫菜
做法：
1、先把肉末加盐、胡椒粉、料酒，上浆；
2、然后用豆酱把肉末炒香，然后放入泡好的粉丝、切好的胡萝卜丝，出锅前放韭菜；
3、把干豆腐铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形，放上一层烤紫菜，将炒好的馅均匀地铺在上面（不要太厚）。
4、将它卷起来，卷好后放在锅上蒸大概3分钟，最多不超过5分钟，然后出锅，斜着切成3公分的菱形段，就好看又好吃了！
如果卷不上，可以用水淀粉勾个薄芡涂在干豆腐上，一定要卷的紧一点，技术不行可以用线缠一下。
以下内容是百度的，比我写的好，哈。
豆腐的营养
营养分析
适合人群
食疗作用
