我在美国吃转基因食品

美国这个地方吧，什么都好，就是转基因食品太多！

生活在美国，如果你不想吃转基因食品，那也不是不可能，但还是有相当难度的。我本人不是研究转基因的专家，但对转基因却非常关心。美国超市里有转基因食品上市了，方舟子和崔永元又打起来了，这样的时候，我都要跑去看看热闹。美国政府在2015年初批准转基因苹果（北极苹果）在美国上市之后，我过段时间就去超市转一圈，很想亲眼看看转基因苹果是什么样子，但到目前我还没有见过转基因苹果，更没有吃过转基因苹果。我等得都有点急了。现在中国国内有句讽刺人的话：你就是吃转基因的命，操转基因的心！我还真是这样的人。

转基因食品是否安全？对这个问题，挺转派（主要是农业生物公司和很多学生物的人）和反转派（主要是有机农业及部分追随者）争得不可开交。我个人认为，目前市场上的转基因和非转基因食品对健康的影响没有区别，两者一样安全或者说一样不安全。那我认为转基因安全的依据是什么呢？我很朴素的想法是这样的。很多转基因作物就是在其基因组里转入其他物种（如细菌）的基因。这些转基因作物到人的肚子里都被消化了。譬如说，我每天都喝一杯酸奶，里面的细菌不知有千千万万几个亿，我怎么就没有变成细菌的？正因为我认为转基因是安全的，所以我购买食品的时候从来不看这个食品是不是转基因的，只要健康的东西，只要价格合理，只要看起来新鲜，我就买来吃。所以，我现在在美国，几乎每天都吃转基因食品。

为了让大家更好地了解美国市场的转基因食品的普及情况，我把我自己在家里经常吃的转基因食品及其含转基因成分的食品向朋友们介绍一下。同时，我还提供了避免转基因食品和降低转基因成分摄入的一些办法，供害怕转基因的朋友（特别是在美国的同胞）参考。

还有两个问题我要先说明一下。第一，有些从转基因作物提取的食品，其实含转基因的成分很少的。如从转基因甜菜中提取的蔗糖，如果纯度是100%，那就不含转基因成分。当然，纯度100%的蔗糖在现实生活中是不存在的，所以在此文中，我把转基因作物的提取物也算作是转基因食品了。第二，美国的棉花大部分是转基因的。棉籽油也是一种食用油，用在很多加工的食品里，但因为我自己从没有买过棉籽油，也不知道那些加工食品里含有棉籽油，所以我在这里就不提转基因棉籽油了。

我文中所引用的参考资料大多来自美国政府和科学杂志。利益集团的资料，不管是挺转的还是反转的，我都不引用，以尽量提高本文的客观性，减少挨板砖的可能性。由于我水平不高，能力有限，文中若有词不达意之处，敬请大家不吝大力斧正为盼。

1. 红薯和紫薯（sweet potatoes）

科学研究发现，所有的红薯和紫薯都是天然转基因植物，每一个细胞的基因组里都被转入了细菌的基因（1）。天然转基因和人工转基因对身体健康的影响有什么不同吗？关于这个问题，目前还没有科学研究。这个世界上有很多美食，但能让我一想起来就淌口水的美食不多，而烤红薯就是其中之一。红薯可以用壁炉烤，用烤箱烤，用微波炉烤。红薯烤熟之后，一股香气就充满诱惑地迎面扑来，将我包围，我立马就投降了！说真的，我能抵挡美女的诱惑，也能抵挡金钱的诱惑，就是抵挡不了烤红薯的诱惑。烤红薯太好吃了，每年秋天和冬天我都要吃很多。

【避免办法】因为所有品种的红薯和紫薯都是天然转基因，所以吃红薯和红薯就是吃转基因。如果你真的太想吃烤红薯了，也可把非转基因土豆烤熟，里面加一勺红糖，吃起来有点像烤红薯。
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天然转基因的红薯和紫薯（红薯是商店买的，紫薯是自己种的）

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2. 红薯叶（sweet potatoes leaves）

红薯是天然转基因，红薯叶子自然也是天然转基因。夏天吃凉拌红薯叶子，加点大蒜，清凉解毒，是一道美食。我偶尔从商店买红薯叶子，但嫌店里的红薯叶太贵了，所以夏天的时候就自己种。红薯非常容易种植，种在花盆里也能收获很多红薯叶子。

【避免办法】吃空心菜。红薯和空心菜是同科同属不同物种的植物，样子看起里也很像。将空心菜叶子在嘴里多嚼几下，就能吃出红薯叶子的味道来。
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天然转基因的红薯叶子

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3. 甜玉米（sweet corn）

夏天的时候，每次去商店我都买好多甜玉米，特别是一美元能买八个玉米棒子的时候。在家里，嫩玉米主要是煮着吃。煮熟之后，把玉米棒上的玉米粒子刮下来，加点橄榄油和海盐，趁热吃，很香很好吃！美国市场上有好几个品种的转基因甜玉米（2），但占销售量的比率并不高，吃到转基因甜玉米的可能性不是很高。如果甜玉米是从沃尔玛（Wal-Mart）买的，那是转基因的可能性就高一些（3）。

【避免办法】一，非转基因甜玉米在美国占大多数，所以只要买玉米之前多看看，多问问，就能买到非转基因玉米。二，弄些非转基因玉米种子，自己种玉米。
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美国商店里的甜玉米

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4. 玉米油（corn oil）

玉米油炒的菜很香，所以其价格也比菜籽油稍高。在美国，89%的玉米是转基因的（4）。玉米油是从玉米提取出来的，所以也是转基因食品，只是转基因成分没有玉米粒高。

【避免办法】一，购买花生油和橄榄油等非转基因食用油。二，不到饭店吃饭，因为在饭店吃到转基因的可能性很大。打个比方，麦当劳的薯条很多人都喜欢吃。尽管土豆本身（暂时）不是转基因，但用来油炸土豆条的油几乎100%是转基因的。三，如果非要到饭店吃饭，只去专门供应非转基因食用油的饭店。美国有这样的饭店，网上能查到名字的。也可先打电话问问，确定该饭店不用转基因油的时候再去。
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转基因玉米油，有很多牌子

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5. 谷物早餐（cereals）

谷物早餐是美国最常见的早餐，几乎家家户户都有谷物早餐。谷物早餐的最大好处是吃起来方便。倒一大碗谷物早餐，加些牛奶，吃些水果，就是一顿简单的早餐了，特别适合不想起早起做热早餐的懒男人懒女人。美国的谷物早餐种类实在太多了，也不是所以的谷物早餐都是转基因，但如果成分中含有玉米和大豆，就是转基因的。

【避免办法】一，不购买含玉米、大豆及其成分的谷物早餐，只购买用小麦、大麦和稻米做的谷物早餐。二，只购买盒子上有“USDA Organic”标记的玉米早餐。三，坚决不吃美国的转基因谷物早餐，只吃在中国有几千年历史的传统早餐：泡饭。
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这些谷物早餐，大部分含有转基因的成分

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6. 大豆（soybean）

我买的大豆主要是用来做豆浆，偶尔也用大豆烧菜（如大豆慢煮烧鸡块）。美国94%的大豆是抗除草剂的转基因大豆（4），所以美国店里买的大豆基本上就是转基因大豆，亚洲店里买的毛豆基本上也是转基因毛豆。

【避免办法】 美国有些小型家庭农场在继续种植非转基因大豆，所以可以直接向这些农场网购。有些特色商店也可能有非转基因大豆出售的，购买时要注意袋子上有“USDA Organic”或者“Non-GMO”的标记。
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转基因大豆，看起来和非转基因大豆没有区别

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7. 豆油（soybean oil）

我一般在Costco买豆油，豆油主要用来炒菜和油炸。美国豆油的质量很高，而且还特便宜。这么一大桶豆油（17.2升，35磅），2015年在Costco的价格是$15.99，简直是油贱如水。

【避免办法】同玉米油。
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一大桶转基因豆油，可以吃2-3个月。

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8. 豆腐及各种豆制品（tofu and other soy products）

我家吃的嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆浆及其他豆制品都是是从亚洲店买的。如果包装上没有说是非转基因，就基本上能肯定是用转基因大豆做的。现在中国从美国和巴西阿根廷进口大量的转基因大豆，国内的豆制品是转基因的比例很高。中国出口到美国的豆制品（如酱油）含转基因成分的可能性很大。

【避免办法】一，不在外面吃豆腐。二，买非转基因大豆，自己在家做豆腐和各种豆制品。
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从亚洲店买的转基因豆制品

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9. 苜蓿（alfalfa）

美国有转基因苜蓿（2），主要用来做动物饲料，消费者直接入口的只有苜蓿芽。苜蓿芽我吃得不多，就是到西餐馆里吃色拉的时候偶尔吃一点。同胞们一看我吃苜蓿芽，很可能会认为我已经融入美国的主流社会了。其实不是这样的。我到现在还吃皮蛋、豆腐乳和臭豆腐，离美国主流社会还是有很大一段距离的。关于转基因苜蓿的资料不多，所以我不能肯定我吃的苜蓿芽是不是转基因的。

【避免办法】苜蓿芽不吃也罢，味道比咱中国的绿豆芽差远了。目前市场上还没有转基因绿豆，害怕转基因食品的朋友可以放心地吃绿豆芽。
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苜蓿芽

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10. 菜籽油（canola soil）

菜籽油是美国最便宜的烹饪用油之一，因为转基因油菜籽非常高产。美国和加拿大种植的油菜有90%是转基因的（5），所以美国市场上的菜油基本上是转基因的。

【避免办法】 同玉米油。
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菜籽油有很多牌子，但多为转基因

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11. 木瓜（papaya）

美国的转基因木瓜都种植在夏威夷，从1997年开始市场上就有转基因木瓜了（6）。如果你住在夏威夷或者西海岸的几个州，那吃到转基因木瓜的可能性大一些。如果住美国的中部和东部，你吃到转基因木瓜的可能性不大，因为中部和东部的木瓜很多都是从墨西哥进口的，不是转基因。木瓜甜甜的，我挺爱吃，但也不敢吃太多。听说木瓜吃多了，不管男人还是女人都会变得特别丰满。如果胸脯太丰满，我到后院菜地里干活的时候就不方便了。

【避免办法】一，不购买来自夏威夷的木瓜。二，如果家住暖和的地方（加州、德州和佛州）的朋友，也可想办法弄几颗非转基因木瓜种子，在自己院子里种木瓜。木瓜很容易种植的。
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这些木瓜，不知是不是转基因的

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12. 西葫芦（zucchini）和歪脖子黄笋瓜（yellow crooked-neck squash）

我自己在菜园里种西葫芦和黄笋瓜。冬天不能种菜的时候，我也买西葫芦和黄笋瓜，但不能肯定是不是转基因的。关于转基因西葫芦和黄笋瓜的种植面积的资料也不容易找到，但有一点是可以肯定的，美国市场上有转基因的西葫芦和黄笋瓜，只是比例比较小，所以吃到转基因西葫芦和黄笋瓜的几率不是很高。

【避免办法】一，如果自己种西葫芦和黄笋瓜，购买非转基因的种子（Non-GMO seeds）。二，如果你坚决不吃转基因，那就只购买标有USDA Organic的西葫芦和黄笋瓜。
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这些西葫芦和歪脖子黄笋瓜可能是转基因，但可能性不大

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13. 面包（bread）

用来做面包的小麦面粉本身不是转基因，但做面包的过程中经常加入转基因的玉米糖浆、蔗糖、大豆粉和大豆油。因为美国的玉米和大豆绝大多数是转基因的（4），所以商店里买的很多面包很可能含有转基因成分。我偶尔吃一些的面食还有贝果（bagel），饼干（biscuits）和甜饼干（cookie），这些食品都含有转基因的成分。

【避免办法】到目前为止，市面上（暂时）还没有转基因小麦，所以，买小麦面粉回家自己做面食，只要不加玉米糖浆和大豆油，就可避免转基因。
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店里的非有机面包或多或少有转基因的成分

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14. 披萨饼（pizza）

披萨饼是美国最著名的垃圾食品之一，也是最大众化的食品。有重大体育比赛（如超级碗）的时候，披萨饼饭店都忙不过来。我们一家大小都爱吃披萨，但这样大油大盐的东西吃多了肯定不好，所以我也尽量少吃。披萨饼里的转基因食品成分主要来自大豆油或玉米油。

【避免办法】一，不吃单位和社交场合的免费披萨饼。二，买小麦面粉、非转基因植物油、非转基因奶酪和其他非转基因原料，自己做披萨。
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这是我最喜欢的披萨饼，Pizza Hut的Meat Lover。

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15. 蔗糖（sugar）

美国是世界的产糖大国，是人均吃糖最多的国家，所以美国的胖子特别多，美国的胖子特别胖。在美国，45%的蔗糖是从甘蔗（sugarcane）提取的，55%的蔗糖是从甜菜（sugar beets）提取的，而95%的甜菜是转基因的（7）。所以说，如果美国有一半以上的蔗糖是从转基因的甜菜提取的。如果买的是甜菜蔗糖，那就基本上是转基因甜菜提取的。

【避免办法】美国商店里货架上同时有甘蔗糖和甜菜糖可顾客供选择。甘蔗炼制的蔗糖在包装上有不同的表示方法，其中较常见的是Premium cane granulated。购买用甘蔗炼制的蔗糖，里面就没有转基因成分。
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这是我常买的从甜菜提取的转基因蔗糖。

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16. 牛奶及各种奶制品（milk and other dairy products）

奶牛本身没有转基因的，但美国的一些农场主在奶牛体内注射一种从转基因的大肠杆菌里提取的激素（rBGH），以增加牛奶的产量。从注射了这种转基因激素奶牛的身上挤下的牛奶就算是转基因牛奶。在美国，注射转基因激素的牛奶场比例不是很高，大概是17%（8），所以，美国商店里这类转基因牛奶大约是五分之一。美国奶牛的饲料很多为转基因的玉米和大豆，这些奶牛产的奶严格地说也算转基因牛奶。这两类转基因牛奶加在一起，美国商店里的转基因牛奶比例应该很高了。

【避免办法】我不认识美国的奶牛，要不然趁公牛不在的时候，我帮你们去问问她有没有被打过转基因激素，有没有吃过转基因饲料。如果不想喝转基因牛奶，建议你买美国农业部认证（USDA Organic）的有机牛奶和奶制品（如酸奶和奶酪）。
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我平时喝的牛奶，很可能是转基因的

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17. 口香糖（chewing gum）

美国的口香糖含转基因成分的可能性很大，因为口香糖里有好几种大豆和玉米的成分，如大豆卵磷脂(soy lecithin)和从玉米中提炼的麦芽糊精（maltodextrin）。

【避免办法】美国有不含转基因成分的口香糖，只是在商店里比较少见，但网上还是容易买到的。
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这些口香糖大多含有转基因成分

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18. 软饮料（soft drinks）

软饮料为什么在美国受到很多人，特别是青少年的欢迎？因为天热的时候喝一杯加冰的可乐，口感真好！我刚来美国的时候也喝挺多的可乐，但现在也喝得少了，只是在开长途车的时候，在右边放杯冰镇可乐，可以帮助提神。软饮料中的转基因成分主要来自转基因玉米。

【避免办法】不喝软饮料，只喝自来水，既健康又省钱。
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美国商店里一眼望不到头的软饮料

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19. 咖啡伴侣（coffee mate）

美国商店里有很多非乳制品（non-dairy）的咖啡伴侣，这类咖啡伴侣的主要成分是玉米糖浆（corn syrup）和大豆油（soybean oil），所以咖啡伴侣的转基因成分较高。我以前喝咖啡都要加蔗糖和咖啡伴侣，但现在觉得黑咖啡更令人回味，因此咖啡伴侣买得少了，也吃得少了。

【避免办法】在咖啡里加非转基因的奶精（milk creamer/non-dairy creamer）。在咖啡里多加点全脂牛奶，喝起来味道也不错。
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转基因咖啡伴侣，我的旧爱

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20. 冰淇淋（ice cream）

与国内的冰淇淋相比，美国的冰淇淋又好吃又便宜。我刚来美国的时候，吃完晚饭一定要吃一碗冰淇淋，真过瘾。冰淇淋吃多了就容易发胖。我猛吃了一年冰淇淋之后，发现跑步上楼的时候胸脯开始一晃一晃了，吓我一跳，马上就决定少吃冰淇淋。我现在冰淇淋吃得少多了，一周一次。很多冰淇淋中的糖、油和其他添加物都来自转基因作物（如玉米、大豆和甜菜），所以一般的冰淇淋也是一种转基因食品。

【避免办法】美国有些牌子的冰淇淋是不含转基因成分的。在买冰淇淋的时候，仔细看看，只买标有非转基因（Non-GMO）的冰淇淋。
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商店冰柜里的转基因冰淇淋，充满了诱惑。赶紧扭过头去，什么也没有看到

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我在美国吃过的转基因食品不止这20种，连50种都不止，但这20种食品应该是目前美国市场上常见也是我在家里吃得最多的转基因食品了。除了美国市场上的转基因大豆和转基因玉米，美国政府已经批准了转基因苹果、转基因土豆、转基因番茄、转基因小麦和转基因水稻（2），只是到目前（2015年）为止，这几种转基因作物还没有在美国上市。生活在美国，中亿万彩票的机会极少，但吃转基因食品的机会很多，而且会越来越多。等美国商店里能买到这些转基因食品的时候，我就去买来尝尝鲜，然后向大家汇报吃后感。
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【博文自荐】
贼贵的有机蔬菜，到底值不值那个钱？
有机蔬菜为什么含有更高的致癌物质？
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【参考资料】
1. Kyndt et al.2015. The genome of cultivated sweet potato contains Agrobacterium T-DNAs with expressed genes: An example of a naturally transgenic food crop. PNAS 112 (18):5844-5849. 
2. USDA.http://www.ers.usda.gov/media/1282246/err162.pdf. 2015年11月查阅.
3. Chicago Tribune.http://articles.chicagotribune.com/2012-08-04/news/ct-met-gmo-sweet-corn-20120804_1_sweet-corn-food-allergies-patty-lovera. 2015年11月查阅.
4. USDA. Adoption of Genetically Engineered Crops in the U.S.
(http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx).2015年11月查阅.
5. Biello.2010. Genetically Modified Crop on the Loose and Evolving in U.S. Midwest. Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/genetically-modified-crop/.
6. Cornell University. http://www.absp2.cornell.edu/resources/factsheets/documents/papaya_factsheet91004.pdf. 2015年11月查阅.
7. USDA. http://www.ers.usda.gov/topics/crops/sugar-sweeteners/background.aspx.2015年11月查阅.
8. Gillespie J. et al. 2010. Adoption of Recombinant Bovine Somatotropin and Farm Profitability: Does Farm Size Matter? AgBioForum 13(3):251-262.