用料
| 酸菜 | 2包 |
| 鱼片 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜、蒜末 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 红油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
最正宗的～酸菜鱼的做法
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姜蒜切沫待用，酸菜洗净切碎待用
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片好鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑，加入少许黄酒抓匀
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锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒，加入鱼骨头煸炒
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加入酸菜煸炒后放入适量的水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
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将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里，然后将锅里的汤水倒入大碗里
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倒上红油，放上花椒，撒上白芝麻，另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面，放上香菜即成
小贴士
喜欢吃吧辣的可以多放辣椒
喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮
但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻
最后一步浇油一定要把油温烧的很高，冒烟的那种，浇在菜上面“刺啦”一声的那种
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