这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆,外婆(姥姥)家离我们家不远,每个周末我们都要到外婆家玩,外婆总会做好多好吃的等着我们。
外婆做的菜都很传统,有着浓浓的闽南味道。每次做这个粥,外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠,然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。
现在每次自己做这个粥,都仿佛是时光倒流,回到无忧无虑的小时候。外公和外婆已经作古十几年了,可他们留给儿孙们的爱,却是十几年的不变,永远地留在我们心间。
材料:
1-1.5 lbs 猪小排 (切成小块)
3 块 炸豆腐(或者白豆腐硬)
1/4 杯 鱿鱼丝
1 把 蚝干/淡菜干 (大约20只)
4-5只 干贝 (optional)
1杯 白米 (泰国香米)
1 大匙 葱酥
青葱/葱酥 点缀用
调味:
黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp
盐 1/2 tsp (或根据口味增减)
胡椒粉适量
1. 鱿鱼剪成丝,排骨汆烫洗干净。把豆腐切成大约1 cm厚,1.5cm长的小块,用油煎煎。捞起备用。
2. 然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净,在一口锅里,下半茶匙的油,把淡菜干和鱿鱼丝爆香,加入葱酥。
3. 然后加入7-8杯的水到锅里,煮滚转中火,煮15-20分钟。下排骨,转中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入,滴几滴麻油,这样粥不会滚出锅外。
4. 继续煮个30分钟,加入刚刚煎好的豆腐,加入老抽/酱油膏和盐调味,继续熬煮30-45分钟至排骨变软就好了。
撒上葱花,开吃!