1。中式的 Focaccia:
我对外面焦脆,里面软软的面包是一点抵抗力也没有。每次买了,一天就可以吞肚里半个大面包。
西式的 Focaccia 也很好吃,可是还是喜欢中式面食的口味。
改良吧。下面的食谱就是改成葱油味的。
食材:
4 杯 bread flour
1 杯半 水
3 大勺 油
2 小勺 盐
1 大勺 糖
1 大勺 发酵粉
1 杯 葱花
温水放一点糖和发酵粉,等气泡了就倒到面粉里和其它食材一起搅拌,
搅拌到面可以拉成膜。放到大盆里,第一次发酵。
然后揉一下,再放回大盆:
我就放冰箱里,让它第二次发酵。第二天早上,
切成两块。
烤盘上放 Parchment Paper,再撒一些玉米粉。
把面扯一扯,再醒10到15分钟就可以烤了。
450F,开始每隔3分钟往烤箱里洒一些水,洒3次。然后烤到你想要的颜色。
第一块烤了25分钟。
第二块面没放回冰箱。结果只烤了18分钟就可以了。
看来要在室温下再醒10到15分钟。
中式口味的很香,加上软脆的面包,可把我害惨了,大半个面包下肚了。
明天要多跑几个英里了!
2。中式的 Pasta Frittata
Pasta Frittata 其实就是用剩的面条和鸡蛋做的 Omelette。我不喜欢西式的 Omelette,主要是那里面的 cheese 味。既然用面条做,就可以正经当正餐吃。
就想到了改良的中式 Pasta Frittata。
食材:
6 盎司 面条 (Angle Hair 又细又不易烧烂成糊)
2 杯 半 冷水
3/4 小勺盐
3 大勺 油
以上是煮面条用的。
以下是蛋糊里的,
8个 鸡蛋
2根 香肠 (切薄片或小块,用微波炉烧了一分钟)
2杯香菜 (剁碎)
1/2 小勺盐
1 大勺油
16个大虾仁(用料酒,胡椒粉,姜粉,葱末浸泡)
面条,水,盐和油放到一个不粘锅里,用中火煮 (我的锅就有点粘,不好拿出来,要去败一个锅了)。
煮开后,7到8分钟,水就没了,油开始煎面条。
煎个几分钟,看看底面有点发黄就可以加蛋糊了,
盖上锅盖,7到8分钟,等蛋糊结块了就可以翻一面(用两个大盘子来翻)再煎3到4分钟就好了。
开饭了,
很好吃哦!
下面再汇报一下我最近从私房学做的。
1。用红曲米做的酒酿和酒糟。
盈盈MM的 (http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417333.html )
看成果,
用酒糟做的红烧猪蹄,颜色真好看,
2。做葡萄酒,
盈盈MM (http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1428092.html )
以前不喜欢葡萄酒的酸味,自己做的很甜。
3。香芋梅菜扣肉
田园时光美食 ( http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1435949.html )
我喜欢吃炖的很烂的肉,所以用高压锅压了一个小时。
味道很好!
谢谢大家!节日快乐!