在南方,尤其在上海各种糕团,点心广受人们喜爱。品种繁多,各有千秋。这里收集的各种糕点,大部分与移民的原始地有着千丝万缕的关系。它们口味究竟好在哪裏?不同的人有不同的见解。但就是其中的一些“情節”,讓我們對他“難以割舍”。就讓我一起來盘点一下,看看上海究竟有哪些傳統受欢迎的小吃。如有不到之处,请各位多多包涵。
1.高桥松饼
用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。
2.枣泥酥饼
是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖。
3.猪油百果松糕
用糯米、粳米掺和,磨成粉,加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜,糯而不粘,果仁口味多样。
4. 绿波廊船点
城隍庙绿波廊的点心,集各类特色点心于一处,配套点心有圆子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小笼包、鸡血汤、酒酿百果圆子等;馅心有鲜肉、虾仁、三丝、豆沙、枣泥、百果、玫瑰等;制作成枇杷、核桃、苹果、桔子、白兔、青蛙、金鱼、刺猬、玉米、小鸟等外形,小巧玲珑,色彩夺目。不仅味美,且为艺术享受。
5. 崇明糕
每到過年,崇明糕是上海人必吃的食品之一,做得像小圓桌面那么大的崇明糕,需要一家人坐在一起吃。崇明糕不僅好吃,還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是熱過了以後再吃……
6. 八寶飯
八寶飯也是上海知名小吃之一,各種辅料,拌上豬油,和糯米,豆沙敲在一起,夯實了,吃時在火上一蒸,香噴噴的油就留出來了,雖說有些甜,亦是有些膩,但是,過年,不就追求這種甜蜜幸福的感覺嗎?