近来买了一些Top Sirloin 牛肉，算是牛扒的中上品，需要点技术才能做好，要Midium-Rare，切簿炒，一不留神就会炒老，多数用来煮Steak球，容易控制点，蚝油牛，姜葱牛，再姜牛，湖南牛，青椒牛，椒盐牛，铁板烧等等。今天就来个橙皮牛吧。
Top Sirloin
切成方块
两个橙皮
先将牛肉块煎香
将橙皮爆香
酱料还是豉油酒糖，糖比平时放多一点
牛肉和酱料一齐下，急翻两翻，打个微酱就起锅。
如果是牛肉片，我会将橙皮挑出，现在就别有风味，甜，咸，微麻，微苦。
橙皮牛肉
Diana-Sun 发表评论于
经典菜谱里的是陈皮牛肉。用陈皮制作，就是干的，制过的桔皮。博主用新鲜的橙子皮制作，菜名叫橙皮牛肉也不错。估计两个牛肉味道还是会有不同。
我冇醉 发表评论于
回复 '雪夜读书' 的评论 : 用柚皮更香。
我冇醉 发表评论于
回复 'cxyz'和 雪夜读书 的评论 : 不是，以前一些中餐馆有这个餐，不知现在还有不。
雪夜读书 发表评论于
应该是陈皮吧。
cxyz 发表评论于
做鱼时有时候会用橙皮柠檬皮， 牛肉还真没有试过。
波城冬日 发表评论于
赞！
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