简单易做好吃的椰蓉麻薯，京东肉饼和酱牛肉，牛肉面

美东一场大雪，政府停工两天，学校停课一周。

先生当时在日本，本来是周六的机票，连忙改到周四回家。我帮他给航空公司打电话，因为大雪改机票的人太多，结果我HOLD了两个小时，终于等到有人说话，告诉我系统现在有问题，一小时后再来电话。

下了大约两英尺的雪。铲雪是件艰巨的任务，先生和儿子是主力，我和女儿帮点忙。北方的雪很干，一棱棱的层次有种沙子般细腻的感觉。

大雪封门，难得一家人在家里，哪儿也去不了，做点好吃的。

椰蓉麻薯是根据巴西麻薯改变的，把方子里的CHEESE改成COCONUT FLAKE，盐改着糖，结果大受欢迎，都说这样更好吃。

方子如下:

2 cups tapioca flour*

1/2 cup milk (I use 2%)

1/4 cup butter (or margarine) (原方子1/2 cup butter，感觉太油了，减了一半)

1/8 cup sugar

1/2 cup cococut flake

1/2 teaspoon baking powder

2 egg

做法:

所有原料混在一起，搅拌均匀，放入mini muffen的模具里，375度10分钟

在墨墨家看见大葱肉饼，她告诉我就是京东肉饼的做法，于是网上查了一下，南方人第一次试做京东肉饼，做得不太好，皮有点厚，不过，还是很好吃，孩子们一下就吃光了。

做法：

1。猪肉馅剁碎，加一点点水打散，再放入姜粉、盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱花，顺同一方向搅拌至有粘性即可

2.将和好的面擀成大圆片(面要和的软一些，和好后醒至少半小时)，用刀从圆片的边缘向中心切开一个口，在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅，边缘留出空白粘合

3.将没涂肉馅的那四分之一面片盖住有馅的部分

4.继续折叠, 直至完全折叠成一个扇形

5.平底锅加热，放入适量油，把饼放入，中小火煎四五分钟至底部金黄后翻面，再煎两三分钟，加点水，待七八分钟水干饼热即可

家里有2条牛肉腱，做了酱牛肉，也很好吃。

 

做法：

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，腌一会。洗去花椒放入高压锅内，倒入酒，酱油，冰糖，八角，桂皮，姜，盐等，盖上锅盖。煮至上气，压25分钟。

2、冷却10分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱冷却。

3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。

剩下来的牛肉做了牛肉面。