凉粉，好吃易做。写下来，给大家拜年啦。
绿豆淀粉一杯，加六杯水搅拌均匀。注意是绿豆淀粉~~，不是绿豆粉。这两种，韩国产的或泰国出的质量都行。 面糊入锅，上炉灶，中火，用长勺或长竹筷不停搅拌，面糊呈现半透明稠糊状的时候，关火，室温放凉。
最后显摆一下神器～凉粉刮子，闺蜜淘宝网上买的，我回国带回来。每刮一圈，刮子过一下凉水，再刮不粘。
至于调料，随便你吧，酸辣好吃就行。必不可少，绿色葱花。
后记： 看到熊猫媳妇的川北凉粉调料http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201006/30648.html， 抄录如下， 哪天我也如法炮制。
调料：
豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、花椒油，辣椒油、糖。
调料中的豆豉酱是关键。
豆豉酱材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精或鸡精少量、水淀粉5克
做法：
1. 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2. 锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3. 放入黑豆豉和姜末炒香；
4. 加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可， 晾凉后即可作为凉粉调料 。
最后把豆豉酱和其它所有调料（葱、蒜、姜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、糖）混和起来，就成美味的川北凉粉的调料了。当然平时我们家吃凉粉没这么麻烦，就把凉粉切成很细的条，加葱、蒜水，姜水、酱油、醋、香油、花椒面、辣椒油、花椒油，少许糖，拌好开吃。而且醋多放点，更好吃。
