挑战京派小吃“驴打滚”

“驴打滚”，乡土味浓郁又令人喜爱的北京小吃。

上大学时，不仅喜欢上了馅饼、烙饼等面食，也喜欢上了驴打滚。在学校平时吃，期末考试前食堂开宵夜，不怕胖，接着吃；出门在外也忘不了买几个，再来几串烤羊肉串，那感觉，赛神仙！

虽说是甜食，但甜而不腻，松软糯面，口感极好。

后来每年回北京，都因时间匆匆，日程排得满满，很难得吃上一次，总觉得很遗憾。

一直也不知道驴打滚的名称含义，怎么得来的，更不知道做法。

百科了一下，是这么介绍的：

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

我吃过的都是没有青红丝和瓜仁，只有豆馅。

再接着看下去，做法有好几种呢，也有用糯米粉做的。家里正好还有糯米粉，就按前天发的二月二日龙抬头吃点龙食一年好兆头所示来做。

生平第一次试做的产品（减糖版），LD直呼好吃。因还熬了一锅粥，心想能剩几个待我细细品味。结果一不留神，被他风卷残云一扫而光，盘子空空如也！

 

配料也都是自己动手完成的。花生仁和白芝麻都是熟的，但还是用小火炒了炒，擀成粉末，香气四溢，忍不住偷吃了几勺


做法（直接摘录）

主料：糯米粉 (250克)、豆沙 (60克)

辅料：花生 (适量)、芝麻 (适量)

1、花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。花生冷却后去皮。（我是熟花生仁用小火炒香的）
2、芝麻在锅中炒熟（香）。
3、冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。
4、糯米粉和奶粉、糖混合。加入250克温水和成面团。
5、找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
6、在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
7、擀开并抹上一层豆沙馅。从一边卷起。
8、切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。

这是示范图片，外观蛮像的嘛。

再从百度上下载一张，可能是黄米面的

因是第一次做，只用了100克糯米粉，但豆沙还是60克，正好都用完，所以上面的配方也不是一成不变的。

食后感： 1.单纯用糯米粉有点硬，黄豆面可能会好点，下次挑战黄豆面。
               2. 豆沙只用勺子压了压，不够细腻，以后要打成泥状。
               3. 面皮还得再擀薄些。

周末看些美丽的花儿，一周都有好心情

查到了：这是美洲合欢，别名：朱樱花、美蕊花、红合欢、红绒花。含羞草亚科，二回羽状复叶，叶互生，小叶对生，小为披针形或歪长卵形。（朋友摄于深圳）