乱七八糟网上订的碗碗碟碟到了, 虽然实物都比网图差, 得瑟一下还是必须的。
日子小康, 心情放松,不由得就开始对食物有了审美要求。美好的吃食精心摆盘, 再衬上精致餐具, 力求卖相要好。
第一次看网友的大董进餐记, 着实被惊艳到了。 小排骨在盘中陈列出意境, 一片肉, 一片笋, 无不充满写意。如此精美, 到底要穿上怎样的华服才能赴这宴呢?
餐具,摆盘,都应服务于烹调的特点。
中式菜肴的器皿更应体现中式文化特征。碗, 钵, 我觉得,比盘,碟更能体现中国菜那种肉,菜, 佐料互相渗透,提携,忒微妙的关系。东坡肉倒是方方正正,一块块的, 但细想东坡肉还是放在小盅更文化。
近年网上米奇林式风格看的多了, 也就那么回事儿了。话说对食物赋予太多美学要求,会不会本末倒置啊?
唯美食与爱不可辜负!这话真正对。我对麻婆豆腐最美好的记忆是多年前我家饭桌上。爸爸做的, 装在一个耳柄都缠了胶布的廉价铝锅里。但这是关于麻婆最美好, 最美味的回忆, 没有之一。
食物是拿来吃的, 不是拿来当绘画颜料的。食物的途径就该是从锅中盛到器皿, 直接上桌。中间环节越少越卫生, 并越能保持食物的热和鲜香。
我对日式那种为孩子准备便当的方法特不以为然。 盛一团米饭, 揪几片菜叶, 搓几颗果仁, 这儿点一下,那儿缀一下, come on!是在玩橡皮泥吗?
精美餐具摆盘, 不会让食物更好吃, 但会让食物看起来更好吃, 瞬间点亮进食心情。好的心情, 难道不是比进得香更重要吗?!
现如今, 真是的, 吾未见好德犹如好色者也!
