【亮妈厨房】南北合璧的凉拌米粉

那天在私房小菜看到糯小米写的“挑战云南凉拌米线”的帖子，记住了她说好吃的“欲罢不能”四个字。这也让我想起以前聚会时一家云南的朋友经常带拌凉面，也是好吃的很。

见链接：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1469090.html

这几天天气很热学做个凉拌米粉正好。在回帖中姜小鱼的一句江西米粉和桂林米粉都是一样的东西是一个很关键的提示。刚好家里面这两种都有。

用一袋江西米粉放冷水锅里面煮。我没有泡一夜。放冷水里煮很容易煮软。整个过程用了大约20分钟。

煮好后用冷水冲沥干，加上了些香油和瓶装的麻辣油。

备材料请参考糯小米的原帖。我参考了她的帖子又加进了许多自己的想法。 家里菜地有各样的菜苗。每天七七八八的收一些能凑一盘小菜。之所以说这是南北合璧的凉拌米粉，是因为加了韭菜炒鸡蛋和炸酱 （这两部分是北方菜），其他又参考了云南凉拌米线的方法也有南方的部分。

也放了花生碎，香菜碎，炒熟了胡萝卜丝。谢谢糯小米。没有特意做辣椒油和花椒油因为比较怕辣。只用了麻辣油，香油，还有醋，酱油，炸酱。把青菜也炒了一下。拌起来就是这么红红绿绿的一大锅。一样的好吃。

饭量比以前多了些。 真是夏天吃的一道饭菜。记录下来为了以后再做。谢谢小米的分享。

在网上找了写凉拌米粉的方子，也贴到这里。留着以后发挥。

http://www.xinshipu.com/zuofa/155240

上面这个链接里面的材料也很多。估计都放进去也一定好吃。

鱼露1t，酱油3T，糖1T，蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t，花椒油

调成汁

葱, 姜, 蒜爆香，炒香雪菜末, 油葱酥

芝麻碎，花生碎 干锅炒香

香菜， 豆芽, 胡萝卜丝，黄瓜丝

以上材料混合均匀，与米粉拌匀