脆麻花

脆麻花

    上次吃到买来的脆麻花还是几年前有人从国内捎来的天津桂发祥的脆麻花。一个大大的盒子，打开后有几个漂亮的独立包装。打开一个包装，酥脆的麻花便亮于眼前。看着就美，闻着就香，当然吃起来就更香更美了。

    前一段时间看到网友雪花(SnowFallingOnWater)参加活动，展示了大家做的多种美食，而其中的大麻花让我久久放心不下。

    终于在网上找了个视频，于是照着样子自己动手，饱己口福。自己做的虽然比不上桂发祥的麻花，但想享受一下酥脆香口的感觉还是办得到的。

图1 自己做的脆麻花

用料:

鸡蛋2-3个(看个大小，大鸡蛋用2个，小的用3个)，普通面粉1-1.5杯(和面时加到一定程度就停止加面)，糖2汤匙，油少许。

做法:

1. 把鸡蛋打到容器里，蛋液内加白糖，充分搅拌至均匀。
2. 分次把面粉加到蛋液中，边加边用筷子搅拌。
3. 当鸡蛋液和面粉混合成絮状后，停止加入面粉，然后加油和成面团。
4. 面团盖上盖子饧15分钟。
5. 将面团搓成一个个小剂子。
6. 将小剂子搓成细细的长条。
7. 将长条对折，拧成麻花状，再对折，将麻花的末端从小孔中掏出来，再稍微拧一下。
8. 小火慢炸。锅中放油，有一点点温热的时候，将麻花放入。用筷子慢慢翻动。麻花变成深金黄色就可出锅了。要等颜色深些，出锅早了，麻花不脆。

   我用2个鸡蛋1杯多面粉做了16个。

图2 脆麻花

图3 脆麻花

   附网上做麻花的视频:

   视频中的用量是: 3个鸡蛋，200克面粉，糖适量，油适量。我这儿的鸡蛋该比视频中的大，按照视频的用量，面不用加油时，就已经很稀了。所以我第二次做时，我就只用了两个鸡蛋。