每次回国逛街路过各种沿街的小饭店，看到蒸出来的白灿灿，宣乎乎，饱饱满满的大包子时，就感慨，还是人家整的地道。想一想，我们在海外自己做的或朋友做的，大伙尽了百般努力，那包子还是有不少局部地区是僵的，有时大家一起开 party, 朋友奉上的包子看似不错， 其实都是从“差中检好”挑出来滴 -：）
咱爱吃包子，所以每次回国都会关注一下。记得我们小的时候，父母忙“革命”, 常常无时间大餐，所以就到食堂打饭， 那时爱吃就是这北京的白白胖胖的大白菜肉包子。我们成长的年代没有什么“说走就走的旅行”, 更没有什么媒体，认知的范围非常有限， 因而在北京打小吃这玩意，这无形中也给俺留下了深刻的印象，这才是真正意义上的包子。
到了八十年代，俺上大学遇上了来自五湖四海的同学，为此还与他们发生了争执， 同学说南方有各种类型的小包子， 还有甜包子，那时咱没见过， 就死抗着说， 那不叫包子， 只有北京的包子才是包子 -：) 后来工作有机会去上海出差， 才发现那里真有油油的全肉小笼包， 它皮薄不说且不用发面， 这令俺好生奇怪， 不过那小玩意好像也就当点心吃或偶尔尝一下还行， 本地人似乎也没有像北方人一样天天拿它当主食，所以还是小有区别滴。
说起甜肉包子， 那是有一次在扬州开学术会议， 主办单位盛情款待我们，端上来几十种包子， 这让俺开了眼界，之中就有这甜不甜咸不咸的包子， 这对于吃惯北方包子的我们，着实“难以下口”， 但品一品， 好像还满有些意思。慢慢随着走的地方多了， 发现中国各地都有自己风味的包子， 除了小笼包，狗不理， 灌汤包，叉烧包， 水煎包......， 如果按照包子皮来分，包子的种类有发面型、死面型、半发面型、烫面型。
对于中国人来说，包子可以说是家喻户晓的美食， 大伙到了海外也将其发扬光大， 很多在国内不会做包子的南方人，经过洋插队， 现在也是蒸包子的一把好手， 有时与在公司聚餐或参加社区活动 potluck 时 ， 咱端上一盘这白胖胖的包子， 一准能将汉堡包 PK 下去 -：）
