砂锅大鱼头

粉皮儿做成功后就一直惦记着以前在东兴楼餐馆吃的那道砂锅大鱼头

周末买了一个三文鱼鱼头，清洗干净后做了这道铸铁锅大鱼头

材料：鱼头一个，冻豆腐一盒，香菇八朵泡发，葱姜蒜，郫县豆瓣

做法：

1. 鱼头洗净用厨房纸吸干

2. 铸铁锅里放入少量的油，把鱼头煎一下，捞出

3. 铸铁锅里放入少量的油，放入郫县豆瓣，葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼头，加水烧开

4. 汤里放入冻豆腐和泡好的香菇，加盐和一点点糖调味，中火炖一个半小时，起锅前加入粉皮