家乡的味道—牛肉白萝卜馅水饺和牛肉胡萝卜馅水饺

 周末去超市购物，新鲜的应季大白萝卜映入我的眼帘，价格也很好，我一下就买了4颗，回家的路上又去肉店买了牛肉碎，周日晚上就包了牛肉萝卜馅水饺。白萝卜皮薄肉嫩，多汁，味甘不辣，再配上新鲜的牛肉，味道特别鲜美，在海外也吃上了家乡的味道。

材料：牛肉1磅，白萝卜1棵，姜1小块，鸡蛋一个，洋葱1个，花椒1匙，生抽，老抽，橄榄油，香油，盐，料酒适量，面粉，温水。

1，把花椒放在小碗里，加入热水泡半个小时，洋葱切碎，姜擦成沫。

2，把泡好的小半碗花椒水（花椒捞出去），姜沫，料酒，生抽，老抽，橄榄油，鸡蛋液，盐都加入放有牛肉碎的盆里，用力朝一个方向搅拌均匀，至粘稠的糊状。

3，把擦成丝的白萝卜用刀切短些，放入牛肉馅里，搅拌均匀，最后加些香油拌好。

4，和面。把适量的温水加入放有面的盆里，边加水边搅拌，最后把面团揉光滑。面水的比例是：两杯面，加3/5杯水。

5，把面放到面板上，撒些干面，搓成长条，用刀切或用手揪成大小适当的剂子。

6，把剂子擀成薄片，取适量的馅放在面片中间，包成你喜欢的饺子。

7，锅中加适量的水，水烧开后放饺子，煮沸后加半碗凉水，连续3次就好，或者看到饺子在锅里有立起来的也可以。

 

除了包了牛肉白萝卜馅水饺，我还包了牛肉胡萝卜馅水饺，味道也很美，有兴趣的可以一试。

天气渐渐凉爽，物美价廉的新鲜大萝卜上市。不是人们常说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方；萝卜上市，郎中下岗。从健康的角度出发，我们冬秋季应该多吃些大萝卜。

我以前还帖过猪肉豆角馅，猪肉茴香馅，猪肉芹菜馅，猪肉西葫馅，素韭菜水饺等，链接在这里。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70780/201610/1421423.htmlhttp://blog.wenxuecity.com/myblog/70780/201610/1421423.html