庖丁解火鸡---火鸡土做 (重在参与)

一提起感恩节的火鸡，我们脑海的火鸡一定是金灿灿，又大又肥。如果家庭人口不多，火鸡吃到最后，都有可能进垃圾桶。有一年，我从做盐水鸭得到启示，才有这款火鸡的做法。

1.庖丁解火鸡。沿着火鸡的翅膀，两只腿的缝隙，将火鸡分解成六大块，鸡胸脯分成前后两半。只要找到骨头与骨头的连接处，不难分解。见图。

 

 

2. 将分解的鸡放入盛满水的大锅里，中小火煮开，这一步是去血水，然后将煮出来的血沫倒掉，将鸡洗干净并取出来。均匀地散上细盐(不要太多)，将肉腌上一两个小时。

3. 热锅，将花椒炒香，盛出。

4. 将一整个大蒜和一大块姜切细成颗粒状。四个干辣椒，和一把葱切成长条形。(这是一锅的量，如一锅做不下，需要再准备一份)

 

 

5. 在热锅里倒上少许油，然后将切细的蒜和姜末倒入锅内，炒香后，加盐。然后加入一大锅水，煮开。盐的分量加多少，在烧开水之后尝一下，要够咸，才能最后让火鸡入味。

6. 水烧开后，将鸡块放入，煮二十分钟左右，或用筷子戳一下，看还有无血水出来。这里的原则是不要煮过了，否则肉容易柴了。

7. 关火，放过夜，让味道进入鸡内。

8. 第二天，将那锅火烧鸡重新烧开后，捞出来，待凉后切片盛盘 (这只是火鸡大腿的一半而已，很小一部分)。不吃的部分，凉后放入冰箱或freezer.

 

9. 根据鸡肉的咸淡程度，决定是否要浇上turkey gravy。(摆盘和照片都很匆忙，有待提高)

 

提醒大家，那锅卤的汤不要直接倒入水槽，油腻，天长日久容易堵住下水道。要倒到塑料袋里扔掉。

祝大家感恩节快乐！Happy Turkey week!