东西方美食大荟萃 - 过去这一年品尝过的那些美食（多图慎入）

前段时间对过去一年的旅行做了一个总结和回顾，一边整理相片一边做着减法，一边寻思还应该再专门开一帖来回顾过去一年品尝过的那些美食才行。美食不仅能满足我们的味觉体验和视觉享受，还蕴含着丰富的文化和风土人情，于我来说美食更是旅行和生活中不可或缺的一部分。刚过去的这一年我们又品尝了诸多的美食，要想全都汇聚在一个帖子里同样是不可完成的任务，所以还是得继续做减法，把其中一些既有特色又有代表性的挑出来与大家分享。居住在法语区这样一座美食之都，我们一直都觉得很幸运，在家门口就能享受到各种美食，很早以前俺就开过一个介绍本城特色餐厅的美食系列帖子，不如接下来就让我们从俺们村的西餐厅开始这趟美食之旅，片子都是爱枫拍了再上传到微信的，现在直接转过来质量一般，大伙就凑合着看吧… ：）     首先来看这家位于俺们村拉丁区艺术广场附近的法国餐厅 Bouillion Bilk，这是本地餐饮界近年刚崛起的一颗新星，门面看上去虽颇为低调，里面却藏龙卧虎、名声在外，餐厅规模不算很大却拥有一支20多人组成的厨师团队，而率队的更是本城颇有名气的女主厨…     他家在藏酒方面也不同于SAQ的普通酒品，他们有自己独立的进口酒品特许，我们从限量版的Riesling开始，到Chardonnay, 再到Bordeaux 红酒以及最后的Vouvray甜白（口味不输于普通的Sauternes，可以与尚好的Juranson媲美），整晚下来平均每人灌下去一瓶，反正就是一醉方休的节奏… ；）     菜式方面从一开始不同口味的生蚝佐料和几样精致的头盘开胃菜，女主厨特有的那份细心便跃上餐台。而且这家餐厅不仅有强大的厨师团队，居然还配有自家的面包师，法式面包的口感做得竟不输于专业的法国面包店…       当晚正好是法国同胞聚会，我们几对要好的Couples不定期的总会聚聚，每次聚会各家提供几个餐厅的候选名单，然后通过投票来决定上哪家。我们本来投的是Europea，结果 Europea 家排名第二输给 Bouillion Bilk，也算歪打正着啦… ：）       每道菜都既可口又赏心悦目，女主厨的心思细密与艺术风范完美地结合，食材方面也颇有特色，包括小牛下巴肉、小牛胸腺、鹌鹑、以及海鲜海鱼等…       甜点也恰到好处，我点的Sanguine Sorbet上还别有心裁地撒上了几粒红胡椒，意想不到地平添了几分野味… 现在看来 Tripadvisor上她家在本城五千多家餐厅排名中窜升到第三不是没有原因的，值得推荐！     都说人生光有物质粮食，没有精神粮食是不够滴，在春天即将来临的季节，在北美最华美的音乐厅之一， 欣赏一场大型交响乐 - "春之祭"       听罢音乐会，前往 Ritz-Carlton 家著名的 "Maison Boulud" 餐厅享用了一顿法国大餐…                晚餐前先在大堂酒吧要两杯香槟听会儿音乐回味一下交响乐带来的愉悦。很喜欢Ritz-Carlton家的就餐环境，餐厅内部很Cozy，酒店后面的 Terrasses 则别有洞天…           当晚我们点了六道菜的Tasting Menu+Wine，全套菜都由主厨临时搭配出来，吃的就是个Surprise…       结果每道菜都很出彩，各自相匹配的酒也颇有特色，头盘冰镇带子配半干香槟-新鲜野味！接下来的鹅肝酱-滑而不腻，配的是比Sauternes（贵腐甜酒）稍微清淡一点的 Jurançon 甜白，也是俺的大爱…       再下来是加国龙虾+野生蘑菇，配的是加东本土的Chardonnay干白，颇有特色。第四道呢就是青口+红鱼的组合，配了法国普罗旺斯著名的 Bandol Rosé，也恰到好处…       第五道主厨真是好像明白俺的心思啊，居然上了俺最爱的小牛胸腺"Sweet Bread"，配菜也很好吃，酒呢竟然挑了一款德国产的红酒，果然Surprise！     最后的甜点是热巧克力慕斯蛋糕 + 巧克力冰淇淋，一冷一热。买完单主厨还送了一份小小的Gift，让俺回到家再打开，后来打开一瞧是一包迷你的Madeleine法式小点心，太Cute了，非常贴心的小确幸：）丽思家的服务生也很专业，每道菜讲解都很细致，侍酒师也很有耐心，总之就是值得推荐！     接下来这家餐厅位于俺们村的美食/艺术区 Plateau Mont-Royal 的核心地段，也是一家排名长年稳定在Top50的法国餐厅，餐厅的主厨来自法国卢瓦河谷，以各种独创的特色调汁闻名…     我们是他家的熟客，和老板娘已成了朋友，所以一入座老板娘便热情地呈上两杯香槟，并问我们是愿意自己按菜单点菜，还是任由她家的主厨亲自给我们组合出Surprise，我们自然好奇主厨会带给我们怎样的惊喜，便欣然接受任主厨安排。首先头道松露鱼丸就令我们的味觉大开…     接下来分别是三文鱼和小牛肉两款调汁不同的Tartare拼盘，其中三文鱼那款还有Wasabi入汁，非常提味，连一向不太粉Tartar的我都觉得好吃…       再下来是Grill大虾配蔬菜沙拉，再往下的两道主菜让我们的味蕾达到了顶峰，那道鳕鱼滑嫩得如新鲜的百合瓣般层层剥落，而那道猪脸颊肉Pasta，肉质细得一开始我都没出来是猪肉，还以为是鸭肉 ；）     总之主厨没有辜负我们对他的信任，每道菜与之相配的酒款都结合得恰到好处，整个晚上我们的味蕾都在欢快地跳跃… 不停地跟老板娘说我们都被宠坏了"On est trop gâtés" ；）     最后甜点要了例行的Cream Brûlée，再配上一小杯Expresso，然后把iPad拿出来和老板娘一起分享我们前一年旅行中的一些相片，就这样渡过了一个愉快的夜晚…     接下来贴一下Europea吧，就是上次聚会投票排第二没选上的那家，后来俺俩自己单独去了一次；）他家是法国著名的美食会所联盟 Relais&Chateaux 旗下在本城仅有的两家餐厅之一，另一家就是同样大名鼎鼎的Toqué。其实 Relais&Chateaux 的名号在欧洲一点也不亚于米其林，甚至有过之无不及，我们每次在R&C旗下的餐厅就餐总会有美妙的体验…     当晚我们还是要了6道菜的 Menu Découverte，整个晚餐吃下来套路非常 Eupropea，各种花样把式做尽，一上来就是先从木盒打开的两根"奶酪雪茄"…     超大的字典盒子里面深藏着前点…     他家最出名的就是招牌"松露龙虾卡布奇诺浓汤" Lobster Cappuccino with Truffle Purée，这个是我们每次必点的…       主菜要了海鲈 Sea Bass，所以就配了一瓶98年Alsace产的Riesling白葡萄，海鲈非常鲜嫩美味…     最后的甜点也是花枝招展的，类似Maison Buloud的大厨，Europea 的大厨也给每位女士准备了一小盒甜点带回家：）总的感觉整个晚餐吃下来，各种花样把式很多，稍微有点宣兵夺主的感觉，服务也不如前，或许是名气越来越大，多了商业气息却少了会所的气氛，老实说差不多的价位，我们更喜欢Ritz-Carlton家的Maison Buloud。     接下来这是一家比利时餐厅，这也是近年来我们喜欢光顾的一家餐厅，名字就叫 "布鲁塞尔甘蓝" (Le Chou de Bruxelles)     在西餐里比利时菜可以说是最接近法国菜的烹调，这家餐厅的菜式和法国东北部的风味非常接近，蜗牛的做法和法国如出一辙，小牛胸腺"Ris de veau"和小牛脑也是他家的一大特色，还有比利时菜里最具代表性的青口，做法和口味多样，甜点基本也是法国系的，我们每次上他家都吃得非常尽兴…       他家的装饰也颇具比利时文化元素，墙上挂着木质的比利时地图，还有些类似中国的水墨画，我跟LD说其中一张有点像中国画里的人物画，结果人家说那是比利时大名鼎鼎的传奇歌手Jacques Brel，瞧我这没文化的，又一次孤陋了… ；）     再贴一个朋友聚餐，同样是在 Plateau Mont-Royal 美食区的餐厅…       Tartar, Salade、Bisque de Homard 一如既人的美味…     主菜是鲜嫩的海鲈和美味的葡萄牙烧鸡…     最后再介绍一家位于本城老港的法国餐厅 Verses Restaurant ，这是 Hotel Nelligan 所属的餐厅，该酒店常期排名加拿大十佳酒店之列，他家的餐厅在全国最佳餐厅排名中同样可以名列前茅…     当晚LD选择在这里为俺庆生，一上来当然还是香槟+礼物的戏码… ；）     他家不仅服务非常专业，菜式也颇有新意，Gaspacho 青瓜冷汤融入了Sorbet的元素…       主菜分别要了鹌鹑和吞拿鱼，鹌鹑 Farcis 香酥嫩口、吞拿鱼煎得恰到好处、几款小甜点的搭配也挺不错，侍酒师推荐的一款波尔多红酒也非常和我们的口味，总之我们度过了一个迷人的老港之夜。餐厅的名字也颇有诗意，Verses 翻译过来本身就是"诗篇" 的意思…       以上介绍的都是西餐，都有点看腻了吧，接下来就该轮到东方美食出场啦… ：）                 先上泰国菜吧，话说俺们村新建了一个叫 Dix30 的大型购物Mall，Mall里开了家名叫 Siam 的泰国餐厅逐渐名声在外…     俺和LD都是泰国菜的铁粉，但凡听说哪里有好的泰国餐厅都会慕名而去...                 到那里发现果然非常Porpuler，没提前订位得等近一个小时才能排到餐位，本来差点都想离开了，后来索性先在餐厅吧台来两杯开胃酒，边品酒、边等位… ：）     事实证明这样的等待是值得的，我们点了木瓜沙拉、咖喱牛肉和泰式炸全鱼等菜，每样东西都很美味！     特别是那个Panang咖喱牛肉真真是好吃醉了，感觉酱汁都渗入到了牛肉里，炸全鱼也相当不错，包括鱼骨都非常酥脆，不过他家用的红鱼稍微大了点，最好的泰式炸鱼要大小适中，酥脆到连鱼骨鱼头都能吃得片甲不留 ；）     那天我们刚一吃完出来，便已经开始盘算下次什么时候再去了？；）他家服务非常西化，藏酒也颇为丰富，其实服务方式和缺乏藏酒也正是海外中餐厅档次一直上不去重要因素。     后来没过多久我们又去了一次，他家室外的Terrace环境也挺不错，一边品尝美食美酒，一边看Mall里人来人往…     接下来这家叫 Pick Thai 的泰国餐厅也是去年我们常喜欢去的另一家泰国餐厅，他家环境布置充满泰国氛围，厅堂里供奉的一尊四面佛令人仿佛又回到了泰国的感觉…                   他家菜式也做得颇为地道，几道前菜小点很开胃，主菜泰式椰奶咖喱带子口感好到难以用言语来形容，可谓糯而不腻、满口余香… 特别是配菜里面加了红薯，烧得很透很软，非常入味，俺自己有时在家也会DIY一下泰式咖喱，偷学了这招红薯配菜，类似的还可以加一点葡萄干进去漫漫熬那个汤汁，也很入味。                   而下面这家面积不大的泰国小馆在Tripadvisor上吃货票选排名在本村五千多家餐厅中竟然跃居Top20，由于他家实在太火，原来台位又稀少，往往一位难求，去年进行装修扩大规模，装修完毕后一从新开业，我们便提前预定好了台位前往尝鲜…     然而往往希望越大失望就越大，经常是原来不错的餐厅一经扩大规模，质量就会有所下降，也可能是刚刚从新开业的缘故吧，感觉店家有点手忙脚乱的，好多没有预约的客人只好打道回府或另觅它处，而原来菜单上的几样招牌菜竟然没了…     最后我们点了冬阴功汤、泰式海鲜沙拉、椰奶绿咖喱鸡和LD最爱的Pad Thai，整个吃下来感觉顶多中规中矩，特别是那个海鲜沙拉太令人失望，冬阴功汤也偏酸了，LD现如今已成了Pad Thai专家，给出的评分勉强及格，全餐唯一的亮点是他家的绿咖喱蔬菜配的是冬瓜，这个颇有新意，块头切得很大却非常入味，加上冬瓜又是瘦身的佳品，后来回家自己也DIY了一下。     这里顺便感慨一下，其实说起来泰国烹调远没有中餐变化多，然而在泰国本土非常便宜实惠的泰国菜一经登陆欧美立刻就高大上起来，价位可以不输日本料理，更有与法国餐厅看齐的泰国餐厅，而好多中餐一出到海外便立刻自降身价，且不说一味降低成本、迎合西人口味，还喜欢雇佣黑工，更不在乎就餐环境，就这样还谈何文化输出… 而反观俺们村的泰国餐厅，服务大都颇为专业，他们的聪明之处在于，厨师请的都是地道的泰国或东南亚人，但前台经理和服务生大都是本地人，所以在服务和推广方面就更得心应手…     当然俺们村的中餐也不是一无是处，比如这个家专门经营灌汤水饺和小笼汤包的 "青花苑"，就一直倍受我们推崇，差不多都成了俺家的食堂，他家的座上宾包括著名导演李安… ：）     近年来俺们村的中餐也还是有一定进步的，选择也越来越多，比如这家川味烤鱼店也开得颇为红火。     好了，贴了那么多俺们村的东西方美食，还是来看看过去一年旅行中品尝到了哪些美食吧。首先当然是加国的另一个美食之都 - 温哥华啦，我们下榻在市中心的 Sheraton Hotel, 周边餐厅林立、美食丰富，我们常常先在酒店房间对饮两杯开胃酒，再出门去寻美食… ：）     温哥华的亚洲菜系自然是强项，中餐、日韩料理、东南亚菜等应有尽有，其中一天俺们挑了一家新加坡餐厅来尝试，感觉和泰国菜又有所不同，与马来西亚菜更接近，那种有点带甜味的小煎饼很好吃。       还有就是俺们大爱的寿司也是不可或缺滴… ；）     其中一天还特地去了位于华人聚居地列治文的一家叫沪江的中餐馆，据说在温村还颇有名气，有趣的是店家把红酒就这么摆在柜台上，正常的西餐厅、日本料理，甚至好一点的泰国餐厅至少也得配备一个带温控的酒柜呀…     菜式方面倒还是颇为地道的沪菜，点了小笼汤包、烤麸、熏鱼、樟茶乳鸽、姜葱烤鱼等一桌子菜，两个人根本吃不完，就是为了过把中餐的瘾。     接下来该轮到落基山的班芙了，俺一直都说美食是要有美景来配才称得上完美的，落基山之旅美食方面印象最深的就是面对绝美的路易斯湖和雄伟的冰川，在 Fairmont Hotel 美美地品尝当地特色的鹿肉汉堡，再配上一杯 Fruity White Wine = 完美！     去年的西部之旅还有一个不能不提的，就是火爆的温哥华夜市，这个夜市只在夏天周末开放，火爆到竟然需要排队买票进场！     夜市上各种小吃琳琅满目，仿佛一下子回到了亚洲，生煎包、卷筒粉、炸鱿鱼、章鱼烧、成都酸辣粉一路吃下来，只叹肚子不够大，同时也唠叨俺们村作为北美著名的美食之都，为啥不也弄一个类似的小吃夜市？     然而没想到的是，到了夏末本村的美食夜市真滴就粉墨登场了，并且就设在老港游艇码头和钟楼之间，乃老港的黄金地段，可谓环境优美、地理位置绝佳，更无需买什么劳什子的门票…     前面介绍过的那家本村著名的法餐厅 Europea 也特地在夜市设有一辆餐车…       而且俺们村的夜市可谓东西方美食小吃荟萃，不仅能吃到鹅肝酱、生蚝、葡式烧鸡、西班牙海鲜饭、墨西哥Tacos、本土地道的Poutine、烤全羊、法式甜点小吃Macaron、Bordeaux Canele等西式小吃以及红酒、冰酒、Cider等美酒，还有锅贴、凉面、章鱼烧、韩国烧烤、越南米粉等中餐以及日韩料理等亚洲小吃，特别是做章鱼烧的几个小伙子都是正宗的日本人，口味做得非常地道。对于俺们来说这个美食夜市真是去年夏天的一个惊喜！     再下来就是金秋十月的回国之旅了，前后一个多月感觉整天就是在吃！在帝都北京入住万达广场的Sofitel Hotel，附近各种餐厅美食也是层出不穷，先贴个有代表性的吧，其它的待写游记时再展开来说…     位于华贸里面的 "大董"烤鸭，据说如今在京城大董烤鸭比全聚德都牛，于是前往一试，特色的烤鸭皮沾桂花糖的吃法的确酥而不腻，烤鸭和红酒也还蛮搭的…       只是感觉国内所谓的高大上还只停留在硬件及价格上，服务等软件还有太长的路要走，顾客和服务生都需要共同进步…     本次回国主要目的之一就是接老两口去东南亚度个金婚蜜月，这是我们在酒店宴请老爸老妈为老两口庆祝金婚…     特地开了我们不远万里从法国带回来的收藏了15年的"唐佩侬"香槟…     点了烧鹅、咖喱海鲜煲等美味佳肴，此时亲情和爱情比酒更浓…       后来回程前家人又在同一家酒店的同一间包厢为我们践行，规格更高，非常愉悦开心的一个探亲之旅…           每次回国当然不能没有川菜，夫妻肺片、凉拌茼蒿、红油鹅肠、咸烧白、豆瓣鱼、兔丁儿都是俺滴大爱！最好吃的还要数最后的醪糟小汤圆 ：）     饕餮川菜之余，也尝尝民族特色才…     最后的最后呢，上几张柬埔寨美食，本次柬埔寨之旅让俺对东南亚菜又有了新的认识，俺们下榻的酒店餐厅厨师厨艺高超，以致于现在柬埔寨最令俺想念的就是那儿的美食…       作为泰国菜铁粉，只想说柬埔寨美食几乎可以秒杀泰国菜了，有关柬埔寨菜必须得另开一帖 “舌尖上的柬埔寨” 来写才行！       点击这里 云燕假日 阅读更多我的美篇   看了这么多大家一定都看累了看腻了吧，谢谢耐心浏览！：）