干吧吧家常菜 - 一鸡两吃(豉油鸡和葱姜鸡)
来源: 干吧吧
我家附近有卖活杀家禽的店， 住这里对于吃货来说是一件很幸福的事情。今天买了一只鸡，所以做了豉油鸡和葱姜鸡。一鸡两吃。 很鲜美的说。
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半鸡 2.5 磅
豉油 1/3 杯
1 杯水
料酒 1 汤匙
糖 1 汤匙
老抽 2 汤匙
姜 3 片
葱 2 根
蒜 3 粒
半只鸡切成 4 大块的。在滚水里焯烫 1-2 分钟。
在一锅底加姜、 葱、 蒜，接着把鸡放上面、倒入 酱汁。
大火把酱汁烧开后转中火继续煮 15-20 分钟，关火，盖着盖焖 15分钟 。
半鸡 2.5 磅
姜 3 片
酱汁︰
葱剁碎的40 克，
姜剁碎的 40 克
大蒜剁碎的 40 克
盐 1.5茶勺
鸡粉 1.5茶勺
糖 1 茶匙
油 1/3 杯
将除油以外酱汁里的所有原料都混合在一起。（我添加了一块小小的红椒调颜色）。
油烧热到冒烟，倒到上述的混合物内。添加油时使用筷子搅拌一下。
在一个大锅里加水 （足以盖过鸡） 放鸡在滚水里 30 秒到一分钟，拿出来，放在冰水里一分钟。 再放入滚水里煮30 秒到一分钟，再重复一次以上的过程。
在沸水里盖上盖煮鸡15 分钟，，然后将火关掉。这样盖着盖子焖15-20 分钟。
鸡取出切成小块，配上酱汁。
米饭：
加雞油在一個煎鍋里接着加紅蔥头炒到发出香味后加入洗好的大米炒到米粒乾了为止。倒入到電飯煲里，加 7 杯刚刚煮鸡的水，加幾片香蘭葉和 1-2 茶匙的鹽 摁下煮饭键煮。
