免炒豆沙
来源: 又见云淡风清
免炒豆沙
过年了八宝饭，年糕，元宵都离不开豆沙。但是想到守着炉子炒豆沙每每就望而却步。
今年终于试成功不需要烘炒的豆沙。
1．煮豆：红豆用高压锅煮熟，豆水比例我用1cup 豆加2.5 cup 水。高压锅30分钟。焖在锅里至凉。
如果不用高压锅，建议先将红豆泡几小时再煮。
2．粉碎：煮好的豆子放进Vitamax ，加糖，油，用Butter 档 搅拌。我是3 cups 煮好的豆子加 1 cup 糖，0.5 cup 花生油。这个油糖比例做好的豆沙不算太甜。
用面包机果酱档也可以把豆沙搅烂，但效果不如blender 打的 细。
3．烘干：打好的红豆 butter 用微波炉烘干水分。把红豆butter 放入玻璃或瓷缸里，分几次烘干，时间逐渐递减。这次我是3杯煮好的豆子，时间是5，3，1。也就是先烘5分钟，拿出，搅拌几下，这时你可以感觉已经有点厚了，再烘3分钟，搅拌，再烘1分钟，这时感觉可以了，结束。微波炉加热时间的长短要看你当初豆子煮的稀稠程度。如果比较稀，多加热几次就一定会可以。
每次多做些，放凍箱。 需要時拿出解凍就可以用
Vitamax Butter 档打碎
打好的红豆 butter 比較稀
微波炉分几次烘干
這是面包机果酱档打的， 比较粗
Vitamax Butter 档， 可以打到很細
