糖醋排骨，手工排骨面

糖醋排骨，手工排骨面

2017-02-09 04:16:51

糖醋排骨，手工排骨面

前段时间常吃排骨，吃到有点厌倦。在餐馆里，点个烤排骨，一上来就巨大一份，能吃到让人久久不想再吃排骨。我父母在身边的时候，也特别爱做排骨，基本上每天都有排骨，结果可想而知。

排骨做得好的话，真的很好吃。戒了一段时间后，最近由于要请客，想来西人口味首喜酸酸甜甜的东西，就准备先自己做个糖醋排骨试试手。方子是参照的这两个： http://bbs.wenxuecity.com/sweetsourspareribs/1227151.html

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1481155.html

当然，有所改动。

做法：1. 排骨滤水，大概在开水里煮10来分钟，清水洗净。2. 平底锅里炒糖色，锅里放油和糖（一般的白砂糖或者冰糖都行），排骨下锅翻炒，直到上到金黄的颜色，再加葱姜炒香。旁边的帅锅是用来炖排骨用的，里面放水，酱油（我没有老抽，只放了生抽），一点点番茄酱，和醋。3. 把炒好的排骨转移到le creuset锅里，小火炖一个小时。4.开盖中火收汁。我是看到汁水差不多的时候，把汁倒进一个调酱汁的小锅里，然后加一些芡粉勾芡。4. 排骨装盘，淋上浓稠酱汁。配米饭和青菜。

第二天，把剩下的排骨下面条吃了。面条是手工揉的面团（一人份120克），用的是普通的意大利的面条机压的，用顺手了非常快的。面熟了之后配上排骨和酱汁，面的口感非常筋道，又是一道美味。