烹饪课后的练习(week of 3/26/2017)
今天中午有一个Lunch connection,这个面包是我为这个午餐聚会准备的。
我很喜欢这个Irish soda bread的口感,淡淡的butter香中带着淡淡的咸味,表皮酥脆,中间部分柔软但不特别疏松。想做了与朋友们分享。不过因为对自己做面食的技术没有百分百的信心,所以事先与主人打了招呼,做满意了就带来,不好的话就不带了。
虽然这不是一个复杂的recipe,上课时还看过chef老师的操作,但我从未做过面包,所以昨晚我还是磨磨唧唧的花了点时间才完成的。出来的成品倒还令我满意,面包在聚会上也很受欢迎。
不过因为我尝过老师的面包,所以我能感觉到我的面包的texture和她的还是有一点点的差距的,感觉特别中心的部分有一点点粘牙。我想如果再增加几分钟的烘培时间,或面包做得不那么厚的话,这个面包的texture就会象老师做得一样好了。下次再做的话,一定注意。
Ingredients:
4 cups - Flour
4 tbsp - White sugar
1 tsp - Baking soda
1 tbsp - Baking powder
1/2 tsp - Salt
1/2 cup - Salted butter, Melted
1 cup - Buttermilk
1 - Egg
Reserved:
1/4 cup - Butter, melted
1/4 cup - buttermilk
这个量太多了,做一个面包的话,需要的量很少。
操作步骤:
混合flour,sugar,baking soda,baking powder,and salt。注:用手混合就可以了。
将buttermilk和egg混合。
然后将buttermilk和egg的混合液,以及1/2 cup的melted butter缓缓加入混合后的干粉容器中,边加边用手揉捏,直至成团。
在baking sheet上刷上“Reserved”的混合液,这样面包底部经烘培后也会和上部有一样的butter的香脆。
将面团放在baking sheet上,用刷子将“Reserved"的混合液均匀刷满整个面包的上部。完成后用刀在上面刻个"X"形。
进烤箱,400℉,30分钟。
最后,ENJOY