【亮妈厨房】牛肉蔬菜浓汤（也称红菜汤，罗宋汤）

今冬的气候就像打摆子，忽冷忽热，让人摸不着头脑。三月中旬气温赶上腊七腊八的三九天。明天晚上(3/13)开始大风雪Stella来袭。预报美国东北部有些地方积雪可达8-15英寸。天气寒冷，做上一大锅牛肉蔬菜浓汤最应景。我这个汤是上周末做的。现在写帖子。 

我是用牛腱切成小块，冷水洗净，先冷水小火慢慢烧到水滚。把焯水倒掉，用热水洗净牛肉上的血沫。用LC炖锅加热水，葱姜料酒烧开变成小火慢炖。这一锅牛肉清汤就好了。 

做这款汤材料基本上就是洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜，圆白菜，红菜头还有土豆。统统切成中等块。如照片.

炒锅内放少许油，先放洋葱炒香，加胡萝卜和红菜头，土豆块等，再放入芹菜圆白菜。都过下油，这样比较香。 然后把炒的半熟的菜倒入牛肉汤锅里。

中火盖盖子煮开后边小火。大概煮二十分钟的样子。把蒜末加在里面，再放些盐，和辣酱油。这个要看自己喜好。 蒜还可以切碎些。

再盖上盖子小火炖二十分钟左右，菜和肉都烂了这道汤菜就完成了。

红菜汤是俄罗斯菜的叫法。因为有红菜头beet，汤的颜色非常漂亮。 最后加些胡椒粉也可以。因为盐放得不多，既可以就饭吃也可以当汤喝。一大锅热腾腾的。是冬天健康好吃的汤菜。 

一共买了三个红菜头。第一个做了汤，第二个做了一个炒素菜鸡蛋。第三个还在家里冰箱里睡觉呢；）

芦笋，土豆和红菜头切丝。

加油炒熟。放少许盐。

把鸡蛋液倒进去，中小火煎熟就好了。

也是一道健康菜。可以当饭吃了。

下面这个也是快手菜。半个葱头切丝，几个上海小青菜切小块。用油烧炒一下，打一个或者两个鸡蛋进去。最后加点盐胡椒粉就好了。早上加面包吃。 

还有这个西芹鲜贝。鲜贝解冻，用蒜粉盐腌一下，放入一个鸡蛋。锅内少许油把鲜贝和鸡蛋炒熟。不用太熟。盛出后用余油炒熟芹菜，加盐，再把炒好的鲜贝放进去，加一点点水和糖出锅。 

这几个菜都是以蔬菜为主。 肉蛋海鲜为辅。为了健康，多动脑筋做到均衡饮食。

谢谢看帖。祝大家健康快乐。