江南美食：在美国终于吃上了自做的清明团子, 好吃！

 

自从空巢期后，俺就失去做菜的兴趣了，没动力了呗！有时家中宴请亲朋好友们或聚会时，偶尔也露一手，俺做几个，领导做几个，就凑成了丰盛的一桌菜。看着城里网友们时不时奉上的精美菜肴、甜品时，俺虽然欣赏，但仍然不为所动，木法子，越来越懒了！直到爬山时发现了类似家乡做青团子的野生植物棉青...

清明果，又名青团子，是江南地区常见的汉族小吃，一般在清明节食用。是由掺杂着清明菜或艾蒿的糯米粉包着不同的馅制作而成: 绿油如玉、糯韧绵软、清香扑鼻。

在老家青团子有雪里蕻腌菜春笋瘦俺肉馅的、有老豆腐笋干辣椒馅的、...还有芝麻花生馅的，好吃极了！

念小学时曾去城郊采过野生的清明菜。来美后，对清明团子美食的回味被封存在记忆深处。今年俺这雨水充沛,二周前发现经常去爬山的山边有长得像老家做清明团子的野菜棉青。上周末爬山时特意拍了照。领导说好像不太一样，但俺们还是采摘了约1磅。俺打定主意要学神农尝百草，回家后把照片发给妹妹、又上网查证。虽说已有90%的把握，但谁也不知是否南橘北枳呢？俺对领导说，俺要发挥革命大无畏牺牲精神，做好后，俺先试吃两天，如中毒了，你就赶紧把俺送医院。哈哈，除了流点哈喇子，啥事没有！于是乎，把一大半青团子分发给了像俺一样miss 了青团数十年之久的亲朋好友们，反应太好了！这几天工作超忙，一回家立马热一个青团子，咬一口，赞美一下，QQ的, 好吃！好开心！这一个多星期来，感觉天天象发现藏宝地似的，想要快乐就这么简单！

棉（丝）清：清明菜，中药名。为菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don 的嫩茎叶。清明菜含脂物质、挥发油、大量胡萝卜及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。具有祛风除湿、化痰止咳、祛脂降压的功效及作用。

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4: 扯开的叶可见棉丝状物

 

 

5: 调好的芹菜冬笋瘦肉馅：因买来的雪里蕻罐头咸菜一股怪味，临时改的。

 

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9:豆沙芝麻松子馅：买来的冰糖红豆沙罐头太甜、太油、太稀，加了大半包芝麻粉，加了些松子

 

 

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把洗净的棉青放入开水锅内，加小苏打3克，焯烫2分钟。

捞出棉青放入冷水中降温。

把棉青挤干水分，放入料理机，放水适量 。

打成的棉青糊倒入不锈钢盆中。

倒入水磨糯米粉与水磨粘米粉（3:1）或纯糯米粉。

用手揉成均匀的面团，搓成长条切块，搓圆。

取一个棉青剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

放入调好的芹菜冬笋瘦肉馅或豆沙芝麻松籽馅，收口。

做好的青团子放入铺上白菜叶的蒸笼，蒸20钟。

准备的馅一点不多，一点不少，正好。不得不点赞自己一下。搞科研的俺虽说做什么都是科学量化的，可是做菜，做甜点从来都是随心所欲，信手拈来的，可总是不偏不倚正好的，这就是手感，曾几何时，咱到外面吃到好吃的，回家可以八九不离十地复制及改良。哈，有吹牛的嫌疑。要低调再低调啊！

热气腾腾的青团子出锅了。开吃了！

 

加上两张图.

13:  左边的图是俺妹发来的刚采的棉青照片, 老家雨水多, 嫩. 右边的是俺采的, 俺这雨水少,阳光猛, 老壮一些. 拍照光的关系, 实际上看上去是一样的. 

14:  这是上周末现场用手机下载的"花伴侣" 拍的, 匹配可信度89%.   虽说是马后炮, 但更放心了.