煎饼果子虽然主要被当作早餐，当晚饭也是很不错。
煎饼果子的面糊方子有很多，有的甚至用了高汤的。 自己做，一开始可以用纯净水，然后按自己的口味换成汤水。 放什么粉也每家都不一样。 我喜欢黄豆粉和绿豆粉的香味，所以就加得比较多。 无论什么面粉和豆粉，粉和水的重量比例最好是1:2，这样的面糊比较稀，很容易摊得又薄又平。
煎饼果子的配菜也可以按自己的口味放。 很多都放甜面酱和油条，如果没有这些，烧烤酱和培根也是很不错的。
很多方子都是把蛋液那面翻过来煎熟，不过我觉得如果耐心一些，不翻面，慢慢把蛋液隔着面饼煎熟，然后涂甜面酱和铺配菜，没有蛋液的那面会保持香脆，豆香更加浓郁，吃起来口感更好。 这些都是个人口味，自己做，翻不翻面， 都可以。
做顺手了，煎饼的同时煎培根，10分钟就可以开吃。
不翻面，饼更加脆。
翻面，饼更加软糯。
- 杂粮煎饼果子 -
【食材】
面粉 30克
黄豆粉 5克
绿豆粉 5克
水 80克
鸡蛋 一个
葱花 少许
甜面酱或者烧烤酱 1大勺
培根 2根
奶酪碎 1大勺
生菜 几片
【做法】
为了方便吃，可以多混一些面粉和豆粉存起来，每次做称40克出来混80克的水就好了。 40克是相对我自己的30cm（12英寸）的铸铁平底锅。 如果你的锅大小不一样，酌情加减材料哦。
各种粉和水混一起成有点稀的糊糊。
平底锅大火加热，淋一些油，倒入面糊摊平。推子是Amazon买的，做法式crepes也很顺手。
面饼摊得不平没关系，不影响味道。 而且摊鸡蛋的时候可以把边边和漏口补上。
面糊凝固的时候， 打一个鸡蛋到面饼上。
用勺子压成蛋液， 抹平，撒葱花
耐心等两分钟，蛋液凝固的时候，边缘有些卷的时候， 用铲子把面饼翻过来，涂上甜面酱或者烧烤酱。
如果不翻面，就得等蛋液完全熟了，才抹甜面酱。
铺上配菜， 卷起来。 这次是用了培根，奶酪和生菜。
如果喜欢炸馄饨脆皮，又懒得做，可以考虑用baked pita chips，一般的超市都有的卖，小心上瘾哦。
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