他们说这只鸡很有气质~~茶叶熏鸡

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
打印 被阅读次数

 

春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡,大家都说非常好吃,后来又再做了一次,也是一上桌就吃光了。是道很省事,又很惊艳的宴客菜哦!

 

 

材料:

2.5-3 磅/1100-1500 克  土鸡/三黄鸡

1 包 盐焗鸡粉  

         或  

5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 

 

烟熏材料:

1 只 八角

2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮

2 只 橘子 剥开 的橘子皮

2-3 瓣 蒜瓣   可无

1/3 杯 大米

1/3 杯 红茶 叶 (我用了五包的红茶包)

1/4 杯 白糖/红糖

1/4 杯 面粉

 

 

 

1. 把土鸡洗干净后擦干,用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。

 

2.  第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋,先把两张锡纸重叠,把一端折成1cm宽,折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接,展开成一张大约 2.5 尺长,2 尺宽的大锡箔纸。(如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。)

 

3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料,混匀。放上一个比较高的蒸架。

 

4. 把鸡取出,放到蒸架上,如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。

 

5. 把鸡用锡箔纸包起,捏成饺子型,尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍,确保不透气漏风。

 

注:锡箔纸底部最好有个烤盘托着,这样进出烤箱会比较容易。

 

6. 烤箱预热至400F/200C, 把鸡入烤箱烤2-2.5小时(按鸡只大小和烤箱性能而定)。

 

7. 烤好小心取出烤包,打开时记得别靠得太近,会有一阵热烟喷出哦!熏好的鸡很酥很软,用筷子轻轻一拨就散,非常鲜嫩好吃。

 

英文 -- http://www.echoskitchen.com/2017/04/tea-smoked-chicken.html

 

 
盈_盈 发表评论于
回复 '小曼儿' 的评论 : 好吃的哦!
小曼儿 发表评论于
比我那熏鸡省事多了,收藏起来,多谢
盈_盈 发表评论于
回复 '地球太小' 的评论 : 不谢不谢
盈_盈 发表评论于
回复 '夏天的夏' 的评论 : 是的,更好吃
盈_盈 发表评论于
回复 '布丁豆豆' 的评论 : 可以的,味道稍微不一样而已
享受生活99 发表评论于
收藏,很好的方法,学习了!
盈_盈 发表评论于
回复 '布丁豆豆' 的评论 : 可以的。。。
FollowNature 发表评论于
尽量吃素吧,对身体好的. 你看到的是美味,我看到的是生命.
nightrose 发表评论于
做得真漂亮
琥珀 发表评论于
同样的方子可以熏鸭子,也很好吃。
LaserSP 发表评论于
谢谢您的分享。收藏了。
夏天的夏 发表评论于
下个鸡就做这个!话说做鸭子同样方法也好吃吧?
布丁豆豆 发表评论于
盈盈做的真好,要试一下。请问一下,红茶叶可以换成其它的茶叶吗,像绿茶?
地球太小 发表评论于
也试试看,多谢。
横塘雨眠 发表评论于
赞!
登录后才可评论.