仿制凉皮儿

 

 

 

 

不是陕西人，但是对对网上的这个所谓的陕西凉皮的做法很感兴趣。周末在家也山寨了一下。

 

http://zuzu88.blog.sohu.com/270210411.html

 

 

制作过程这个帖子已经记述的非常详尽了，不再赘述。我做两次后的经验是要用好的强力面粉，日本超市里也有很多很多种不同厂家的强力粉，最好用日清的。效果有很大差别。

 

我大概洗面用了半个小时，蒸面20分，拌凉粉需要准备各种材料，费一些时间。

 

 

 

 

做得好的面筋表面上应该有很多微细的孔，面筋可以拌到凉粉里，也可以用来炒菜噢。

 

 

 

 

因为是山寨的，掌握火候上还有很多改进之处。