自酿美（梅）酒

 

 

 

 

梅酒很好喝，在朋友家喝过朋友自酿的，味道不错。今年自已也尝试做一下。

 

我不喜欢太甜的梅酒，所以放了600g低卡糖。喜欢甜的1kg青梅可以配500-800g冰糖。梅酒泡好后需要放在阴凉的地方保存。三个月就可以喝，半年以上更香醇。半年后需要把梅子全部取出，这样酒可以放好几年

 

 

酿酒所用的基本配方：

青梅：1kg左右，是日本关西的纪州和歌山产的。青梅用青水洗干净，挑去果蒂，再用干净的布轻轻的擦干水分。注意不要选有伤口的青梅，容易发霉。

 

糖：500-600克，原则上用冰糖，考虑到健康的因素选用了低卡糖（不是阿斯巴甜那种甜味剂，而是从罗汉果天然提纯出的）

果实酒(ホワイトリカー)：1.8L


玻璃密封瓶：5L

 

 

 

将青梅和糖都分几份。一层梅子一层糖的装进玻璃瓶内。



基本上这样梅酒就泡好了。糖完全融化前每天轻轻旋转一下玻璃瓶，使糖均匀分布在瓶内。

半年后就可以喝到美味的梅酒啦…

 

------追记

 

20170729

储藏一个半月后的状况，梅子形状缩了很多。

 

另外感谢玄米姐姐的介绍，原来白兰地也可以酿梅酒。