我原本没打算这本书有序的，在我出版的十二本书中，只有二本有序。《下厨记 V》是我自己写的序，因为出版那本书的时候，我的生活发生了几十年中最大的变化，我成为了“旅美作家”；另外一本有序的是《下厨记 II》的台湾版，我父亲给写的序，其实我出第一本书《梅玺阁菜话》时就请他写序了，但他当时认为我资格太浅，还不值得为我写序，现在，总算也是得到父亲的认同了。
这次，我没打算有序，编辑盯了我好几次，直到编辑说：“写篇序吧，让读者知道你在美国干了些什么！”
好吧，让我想想，我都干了些什么。
首先，我不再认为我是个“旅美作家”，我应该是“在美作家”。班杰明．富兰克林在1783年3月14日写给另一个班杰明（班杰明．沃恩）的信中写到：“Where liberty dwells, there is my country”。什么意思呢？我英语不好，我的理解是“自由即是我家”，我的家在美国，所以我不能算是“旅美”了；长年住在美国，应该算是“在美”吧！
我在美国干什么？或者说干了点什么？我看了《反恐24小时》的电视剧，二遍，八季，每季24集，美国亚马逊的付费会员可以免费畅看，我就把我最喜欢的剧集复习了二遍；我还喜欢《国土安全》《暴君》《指定幸存者》，我买了有线电视所有的频道，追剧很容易。
过去的一年，我写了《下厨记 VI》，就是各位拿在手中的；我还写了半本《下厨记 VII》，明年出版应该没有什悬念。
我把生活中的点点滴滴都记了下来，将来会成为《加州小事》和《寻味LA》，但不能保证何时能够完稿。
我翻译了一点东西，Jim Gaffigan的《爸爸好胖》和《美食：有爱的故事》，还没译完，等版权的事情搞定，中文版明年应该可以和各位见面。
我每天都跑步，跑完步上班，与我上一个工作一样，我没法在职时告诉你我到底干什么，待时机成熟会公开的。为什么听上去象在干坏事一样？
我还干了什么？我烧了很多的菜，写了很多的东西，不过各位不要认为我是厨子，更不要认为我是个美食作家。
我是个美食家，我是个作家，但我不是美食作家！
--2017年6月17日于洛杉矶格兰多拉寓所，132年前的今天，自由女神像运抵美国，自由即我家
