回转寿司，就是用店里专门设置的传送寿司的轨道来传送食品给顾客，特别是近些伴随年智能设备的普及，从预约到店菜，到结账全程电子化，可视化，使得这种寿司店很受欢迎的，特别是外国游客，即使不懂日语，也可以非常方便的完成体验。需要说明的是大部分回转寿司店特别是大型连锁店都不是高端寿司店，因为它们比较注重降低成本，很多寿司的制作不是人工而是用机器手量产，食材的新鲜程度也不如高端店。价格一般在每小盘1刀左右，比较易被大众接受。
预约
可以到店外领号排队，也可以事先在网上预约就餐时间，有面向智能手机的专用App可下载。东京里的一些寿司连锁店赶上饭点儿要提前一周预约比较保险。到了指定时间后在店里的入口处的机器完成CheckIn，然后把机器打出的号码告诉店员。很快店员会引导你到座位。
点菜
基本是自助式，传送轨道上的寿司可以随便拿，还有可以就是自己喜欢的菜可以用座位上专用的智能设备单独点，大约几分钟后，点的寿司会通过专用的轨道直接送到座位附近。所以说一般座位旁有两个轨道，一个是自己专用，一个是店内所有顾客共享的。
寿司的价格是根据盘子的颜色区分的，大部分在1刀左右，有的贵一些盘子颜色就会有不同，当然除了寿司还有一些其他的食品如拉面，乌冬面， 纳豆，冰淇淋，甜点，水果，各种饮料等，即使不能吃生鱼的顾客也可以找到自己喜欢的食品。
结账
把空盘子叠在一起，按下智能设备的显示的结账按钮，店员就会过来清点用过的盘子数量，店员手上有一个很小的类似扫描仪的设备，在叠在一起的盘子边上一扫，价格就显示出来，然后店员会给你一个自动结账用的小板，到出口的自动结账机上精算即可，一般信用卡都可以使用。
如果能适应吃生鲜的话，寿司还是比较美味的食物。无论是观感还是口感。
