第一次学会做 Ratatouille，一道源于法国普罗旺斯的经典炖蔬菜，就惊叹原来仅仅是蔬菜就可以这么好吃。在夏天当令的时节，用上好的番茄、西葫芦、茄子、甜椒、洋葱和新鲜的香草一起精心炖煮出这样一锅美味，令人心满意足、回味无穷。
在 Disney 的同名动画片中，小老鼠 Remy 怀揣着大厨的梦想，历经千辛万苦，最终以一道 Ratatouille 深深地打动了苛刻的美食评论家 Anton 的心。不过电影中烹制的实际上是 Ratatouille 的一种引申做法，Confit Byaldi。蔬菜都切成了薄片平铺在烤盘中，用烤箱烤制而非炖煮而成。
今天的视频和大家介绍的是 Ratatouille 的传统做法，我还会分享不少处理蔬菜的小技巧，希望大家喜欢 : )
食材配方 (2 - 4 人份)
1) 新鲜番茄 Fresh Tomato，2 - 4 个
2) 洋葱 Onion，1 - 2 个
3) 西葫芦 Zuchinni，1 - 2 个
4) 茄子 Eggplant，1 - 2 个
5) 甜椒 Bell Pepper，2 个
6) 大蒜 Garlic，5 - 6 瓣
7) 新鲜的香草 Fresh Herbs (Thyme 百里香, Basil 罗勒, Italian Parsley 洋香菜)，适量
8) 柠檬皮屑 Lemon Zest，2 个柠檬的量
9) 橄榄油 Olive Oil，适量
10) 盐和黑胡椒 Salt and Pepper，适量
温馨提示
1) 这道菜侧重于食材自身的味道，选择当令、新鲜、品质上乘的蔬果是重中之重。
2) 蔬果在备料时，尽量切制成相近的大小，这样便于受热均匀，一起煮熟。
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