这个墨西哥沙拉，我一直在做，一直在改进。其中的原因是，洋葱一直都是太辣，不太适合我家，也用过很多种洋葱，日本的白洋葱做这个沙拉，口感真不怎么样不说，气味也不好，然后是很小很小洋葱头，也不理想。最后用了Costco买的大个紫洋葱，肉厚，清脆，洋葱的味道十分的爽口。另外一个问题是如何处理洋葱太辣的问题。我的一个朋友告诉我，把洋葱切开放到冰水里，冰箱过夜。试过之后也还是很辣，而且好像泡在水里的洋葱，不如新切开的洋葱味道好（可能是我们吃素的缘故，对味道十分的敏感）。然后就试了日本的方法，把切成丁的洋葱和冰块用纱布包着，在水龙头下搓洗，直到冰块融化完了，攥干水分；这个方法做日本的沙拉还好，因为沙拉的酱汁浓厚，配其他的菜一起吃，清脆的口感就显得不那么重要，但是做这个墨西哥沙拉，要的是清脆。最后被我和老公承认的最最理想的方法，是我多次反复的做，反复的吃，都证明是口感最好的方法。之所以单独写一篇墨西哥沙拉，是因为很多人问我柠檬的用法，如何可以多吃些柠檬。不是为了能吃柠檬而吃，是为了健康而吃，才会快乐。我的这个处理洋葱辣的方法，就是用柠檬！先把洋葱洗净切丁，放在大的深盘里，一个柠檬，去皮去衣去籽，切小片，放到洋葱丁里，用手拌匀。然后就可以准备其他的材料。
1.材料：
大个紫洋葱1个，
柠檬1个，
西红柿2个，
黄金猕猴桃1个，
彩椒（红、黄都可以）1/4个
2.配料：
胡椒粉，盐
将洋葱切丁，然后拌入柠檬片。西红柿去皮切丁，黄金猕猴桃去皮切丁，
把材料1拌到一起，最后放盐和胡椒粉。
这道菜也可以加点烤熟的西葫芦丁或者去皮后茄子切成丁，烤熟即可。
是夏季非常清爽下饭的菜。我有时烙半发面的饼卷着吃，有时就饭吃。
这样处理过的洋葱，一点也不辣，还保持颜色的鲜艳，口感清脆，保留
了洋葱的原味。
感谢一位朋友建议我家吃这个菜，作业一直有做啊，就是花费了些时间做
的口感满意了才交作业！特别是放入了黄金猕猴桃的沙拉，应该不是正宗的。
一勺子沙拉送进口里，真的是爽到心里。
感谢一直给我鼓励和支持的朋友们，夏天是真的来了，好热！已经是2伏了，
多吃点新鲜的青菜水果，就会安然度过炎热的盛夏，祝愿大家安好！
