热气腾腾的上海月饼出炉了

说好不做不做的，昨天还是弄了好多鲜肉月饼，烤到半夜很晚，眼睛都睁不开了。

不过反应还不错噢。

从芝加哥买了一盒上海的苏式月饼，功德林的的素月饼，也没好好照相，在回来的路上就开吃了。苏式的我一般喜欢百果和玫瑰豆沙的，这次却是觉得他们的苔条的比较好吃，但总的来说还是有点油腻。

在上海原来还喜欢的苏式月饼就是当场烤出来的鲜肉月饼，南京路泰康食品店的鲜肉月饼原来经常吃，和闺蜜逛街逛到那里一定是会买了吃的。

还有喜欢在那里排队，感觉这样的才会好吃，若是放那没什么人买的，就肯定不行。听博友硅谷说淮海路光明邨的也不错，表嫂说他们是放榨菜的。我上次回去也觉得纯肉的吃起来有些太塞了，这次我放了榨菜和一点点梅干菜。皮用的是享受生活的方子，但是我没放猪油，用的是椰子油，我觉得你用一般的油也行，猪油现在不太敢吃了。

 

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/70860/

 

 

烤了两tray




外皮酥得皮都掉了，下次再做也许我会减掉一些油，真是挺肥的。：）

 

 

 

   
 

装盒子里给人

 

  

 

油皮：

• ‍‍中筋面粉        300克

• 糖粉                30克

• 混合油                90克

• 水                   120克

油酥：

• ‍
  低筋面粉         200克

•    椰子油               100克

肉馅： 

猪肉馅一磅，不要太瘦，酒，姜，生粉，胡椒粉，葱可以多放一点，加了红葱碎，榨菜小半包，霉干菜碎一点点，最后放一点点香油，看你喜欢的口味加多加少，这个自己超喜欢，比上次回去吃的味道要好。


 

 

网上弄了几张示意图，其实大概就好，只要配方对了，总归是会酥的，有层次：

 

1.  

    

    

   左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁

    

   

2.  

    

    

   用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟，以便下面更好的操作

    

   

3.  

    

    

   其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起

    

   

4.  

    

    

   同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮

    

   

5.  

    

    

   有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入馅，如图像包油酥那样收口，不要像包包子是的。（可以把皮子擀大一点，比较容易操作）

    

      
6. 刷蛋黄，可以加一点点蛋清，烤盘入烤箱400度烤35分钟左右，看各家的炉子，取出摊凉

 贴士： 取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了。另外油酥不要放太多，不然会有点厚。

 

 

 

 

 

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这是买的，在路上吃的
 

 

 

z 这几张是网图，我最喜欢苔条的。


买了松子和一些坚果，还没想好要不要做：）