原料：
鸡腿2只约600g、葱3根、姜一块、花椒一小勺、料酒一大勺、植物油6大勺、盐适量。
做法：
1. 切一根葱白和几片姜片，和鸡腿放在一起待用；
2. 将剩下的葱白斜切成段，葱绿切成细葱花；
3. 姜和葱花混合剁碎放碗中，撒入一小撮盐拌匀；
4. 烧一锅开水，放入鸡腿、葱白、姜片和料酒，再次煮开后转最小火，保持水面将沸未沸，盖上锅盖浸煮20分钟；
5. 在煮鸡的时候准备葱油，把植物油倒入小锅里，再把葱白直接倒入冷油中，小火慢熬；
6. 待葱白变焦黄时放入花椒粒，出香味后即可关火。将热葱油隔着滤网浇在剁碎的姜葱上，拌匀待用；
7. 鸡腿煮熟后捞出稍凉，趁热在两面均匀地抹上适量盐。放入保鲜袋密封，然后浸在冰水中冷却；
8. 取出5勺鸡汤倒入葱油混合，拌匀成葱油汁；
9. 将彻底冷却的鸡腿取出，斩成小块，淋上葱油汁即可。
