超松软的巧克力槭风蛋糕

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材料:
A 面糊
牛奶115ml
白巧克力砖 95克
玉米油 2 tbsp,
蛋黄5个,全蛋1个 (手动搅拌器打成均匀的蛋黄液)
低筋面粉 30克,杏仁粉30克 (混合,过筛)

B 蛋白霜
蛋白5个 (必须冰的)
柠檬汁1 tsb
细砂糖 40克

做法:

预热烤箱 320F
1. 将牛奶,白巧克力和玉米油倒入一个小锅中煮至沸腾,巧克力融化。
2. 倒入面粉和杏仁粉,用木勺迅速搅拌至面粉完全成团不沾锅即离火。
3. 稍微放凉,将蛋黄液分3次加入,每次充分拌匀,再加入下一次蛋液。
4.打蛋白至干性发泡。
5. 将1/3蛋白霜混入模糊中,拌匀,再全部倒入剩下的面糊中。小心拌匀。
6. 取一小部分混合的面糊加入2tsb的可可粉,拌匀。这部可省略,本来想做大理石花纹蛋糕。
7. 将拌匀好的面糊倒入槭风模中。抹平,敲出大气泡。我用的模子有点大,是Angel cake pan.
8. 320F烤了40分钟,用牙签插入没有沾粘就好了。
9. 出炉马上倒扣放凉。
10. 脱模。

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