（引言：很多人对空气炸锅（Air fryer) 感兴趣，但缺乏了解，犹豫不决，自己在论坛“私房小菜”发表简短介绍，下面更详细地介绍一下）
空气炸锅的设计思想就是食材顶部加热及热空气辅助循环，有些食材自身多少含些油，或者缺油食材用点油，烹调产生的油烟大部分都局限于炸锅内，这就是”炸”的来源，它高效地利用很少的油达到真炸的效果。因此，优点很明显，就是健康，还有清洗方便，缺点也很明显，因为炸锅可以利用的（热）有效烹调空间有限（为尽量平均受热），每次烹调的食物量一般仅仅适合三口之家（中等大小的炸锅～直径8 英寸）。 毕竟是加热源置顶，锅中食材上下面受热是有差别，还好差别不大，如果要求高的话，翻一下烤烤两个面，食物会更好看和更可口。至于好不好吃，是烹调技术问题，不是工具的问题。炸锅其实和烤箱差不多，原则上烤箱能做什么，它可以做什么，但空气炸锅热空气循环是一般烤箱没有的，热效率也要更高些，空气炸锅里的残油大部分最终吸附在其内壁上。
空气炸锅的热油空气循环方式可以分为两种，一种是底部返回循环-飞利浦的独门绝技（专利技术）；另外一种，侧面循环，也不错，大部分空气炸锅属于这种。自己没有比较过两种方式，但可以Google到有关比较，结论是差不多，但价格差二到三倍。还有另外一种比较少见，既沒有侧循环又没有底循环，应该是早期产品吧，个人不推荐。
喜欢空气炸锅做的“炸”豆腐，外硬内软，变得有嚼头，加上自制的调料，可谓千姿百味。喜欢用它炸虾，用点柠檬汁和胡椒粉拌匀，简单却有模有样。喜欢用它炸薯条，油腻由自己心情决定；喜欢用它炸春卷，不需要先把芯子炒熟或者半熟，避免第二次烹调而失去应有的个性，也不会像油锅里“洗过澡”那样，里外脱不了油腻；喜欢它炸三文鱼，外脆脆的而又不失去内部的水分，三文鱼的皮和肉间的那层油正好，油炸了自己，留住了金黄、煳了的却是皮，鱼皮是不能吃的，大家都懂。添加个支架，烤羊肉串不是问题，不用再担心传统方法带来的健康隐患，生肉也不需要用黑啤酒泡一段时间，以抑制在碳火中有害物质的形成。...
烹调最高境界也许就是自己想象力能够自由地发挥，健康可口。即使食材相同，有限的时间空间里，因材施热，把空间、时间和工序组合出无限的可能。烹调如雕塑，雕塑有时需要精雕细琢，有时又大刀阔斧，不拘泥于形式。烹调也一样，但烹调要表达的东西应该只有一个：用大自然的馈赠，表达对亲人和生活的热爱。
在我们的“x,y,z” 和“阿尔法，贝塔，伽马”的世界之外，尝试其他新的东西，增添新的乐趣……，值得一试！
