【红烧猪蹄】
红烧猪蹄是个做法不复杂，只要炖煮时间足就自然美味的一道菜，很适合在年夜饭时做，只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。
炖得香香糯糯的猪蹄入口即化，是年夜饭餐桌上的一道大菜哦！
材料:
2 只猪蹄 （请肉贩给切成大块）
4-5 片姜
2 根 葱 切段
1-2 只大料/八角
3 大勺 生抽/酱油
1 大勺 老抽
1 大勺 冰糖
1/3 杯 料酒
适量盐
1. 猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。
2. 煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。
3. 锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。
4. 炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。
5. 加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。
6. 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。
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【香辣烤猪蹄】
年夜饭炖的红烧猪蹄如果没吃完，第二天拿来做这款香辣烤猪蹄，一定很受欢迎哦！
香辣烤猪蹄是个但是名字听起来就很诱人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。
材料：
8-10 块 红烧猪蹄
2 大勺 烧烤撒粉
2 小勺 芝麻
1. 炖上一锅红烧猪蹄吃。留几块猪蹄做这款香辣烤猪蹄。
2. 把烧烤撒粉和芝麻混合备用。
3. 把猪蹄摆在烤盘上，撒上烧烤撒粉和芝麻和一点油，烤箱上火高火烤制5-8分钟至焦香。趁热吃。
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