怎样酱猪蹄

我经常做酱肉，酱猪蹄，酱牛肉。酱肉我感觉比炒的，炖的都好吃，配素菜吃都行。

现在的国内吃饭方便，尤其熟食，到处都有卖的。但说实话，你总会觉得不放心，不是别的，就卫生也保证不了，从做的地方出来，到卖的地方，你买了再拿回家，这个过程中就会有不卫生的情况发生，当然密封袋里的会好些，可是那样的熟食不怎么好吃。

在国内的时候，我就喜欢吃猪蹄，那时候猪蹄比肉贵，我也经常吃，所以要说酱猪蹄的经验，还是有点的。喜欢吃就会琢磨怎么能做得更香，更好吃。

来到美国后，就不用说了，哪儿买这些东西去？开始连猪蹄都见不到，外国人不吃爪子，包括鸡爪子。所以，我经常酱鸡翅膀，鸡腿。鸡翅膀酱着吃比鸡腿好吃，特别香。

记得有个国内来的有钱人，她在这里学习，什么都不缺，就是馋。有一天来我家，看见我经常做酱肉，酱猪蹄，酱牛肉。酱肉我感觉比炒的，炖的都好吃，配素菜吃都行。

刚来美国的时候做酱肉，没有高压锅，完全靠炖，很花时间，后来弟妹送了我第一个高压锅，从那以后，我有了酱肉的助手，做起来又省时间，又好吃。

做酱猪蹄或者是酱肉都差不多的道理，有网友问我酱猪蹄的做饭，其实一点都不难。

先把要酱的肉或猪蹄放在锅里，放好水，等开了，多煮一会儿，因为美国的动物宰的时候都不放血，如果不多煮一会儿，让血水多跑出去一些，做出来会腥。

在煮肉的时候，放上料酒，大料。

把肉捞出来，锅洗干净，把肉也洗干净，再放回锅里。放些葱段和姜块就可以了，等水开了，盖好盖子，不要用最大的火，压30分钟左右就可以了，我在高原，如果在平原的有十五分钟就够了。等高压锅压力没了，就可以打开锅盖，把肉捞出来，放炒勺里，加上生抽老抽和白糖，炖上20分钟就可以了。

炖的时候不要等汤都干了，剩点汤的时候就关火，盖好盖子放一会儿再出锅。

无论是酱牛肉，猪蹄，肘子，最好等肉凉了再处理，切片，分开小块，这样容易，也不会影响卖相。

做饭是兴趣，多做都会喜欢，方法只是参考，只要你多做，都会有自己的经验的，会越做越好的。

马上要过年了，酱点肉，酱点猪蹄儿，再喝点小酒，全家人一 起吃吃团圆饭，一定是非常开心的！

祝大家做饭愉快！